香菇红枣炖鸡汤

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老方小雨

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今年不知咋的，入冬后气温忽高忽低，患感冒及流感人群猛增，我家爷俩也没躲过；据说老母鸡汤：有预防缓解感冒症状，提高免疫功能的作用，正好我们这有冬九天喝鸡汤习俗；赶紧鸡汤走起。老妈不喜欢过于油腻的菜肴，因此我在炖鸡汤时还加了香菇和红枣来解腻增味。据近年来科学家研究发现：香菇富含亚油酸等多种营养素和钙铁铜等矿物质及人体必需的8种氨基酸，此外香菇中所含的蘑菇核糖核酸，能刺激人体产生和释放干扰素，干扰素能消灭人体内的一些病毒；常吃香菇可促进新陈代谢、使人精力旺盛不易发生感冒，所以香菇具有一定的抗病毒和抗肿瘤的功效。红枣味甘性温，有补中益气、养血安神、缓和药性、滋补养肝的功能；现代药理学则发现：还含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维A/C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份；经水煮或炖熟营养更好。加了香菇和红枣炖出来的鸡汤、香浓不腻还微微带甜，好喝营养的同时还可以预防感冒，真是一举多得了~~~

香菇红枣炖鸡汤的用料

香菇 10瓣	红枣 12颗
老母鸡 1000克	香葱 2根
食盐适量

香菇红枣炖鸡汤的做法

步骤1

备好食材

步骤2

香菇提前用温水泡发洗净

步骤3

将鸡子提前取出、放至室内自然化冻

步骤4

将香葱、香菇、红枣和老母鸡洗净后、一起放入压力锅内胆中

步骤5

倒入适量清水后再放入电压力锅中

步骤6

加盖插电启动：煲汤程序

步骤7

时间到，压力锅会自动发出提示音

步骤8

打开上盖，带着浓香和枣甜的老母鸡汤就炖好了

步骤9

都完全不用放其它调料、吃时加些食盐即可

步骤10

鸡肉酥烂、汤汁鲜美，还微微带点红枣的甜味

香菇红枣炖鸡汤的烹饪技巧

1、香菇含有核糖分解酶，用80℃左右的热水浸泡，这种酶才会催化香菇核糖核酸，分解出鲜香味的物质；入菜才会香味浓郁；如果用冷水就不容易将这种物质泡出，若泡发时间过长也会使香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值 2、因加了香菇和红枣的缘故，所以炖出来的汤汁颜色比纯鸡汤显更深红些，且吃起来有微微地甜味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-01

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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