自己动手炸油条

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好吃好做，适合上班族的妈妈做给学生党的娃儿...... 吃货路上，乐此不疲......

炸油条的用料

面粉 500克 鸡蛋 2个
水 250克 食用油（炸油条用） 300克
小苏打 4克 泡打粉 4克
盐 10-15克 食用油 15克

炸油条的做法

自己动手炸油条的做法图解1

步骤1

面粉中逐步加入小苏打、泡打粉、盐，搅拌均匀；加入食用油，继续搅拌均匀；逐步倒入清水，边倒边搅拌，并揉成面团。此时的面团非常粘手，不过没关系。醒发20分钟左右，揣揉一次。如此重复两次，面团即可光滑不粘手。
自己动手炸油条的做法图解2

步骤2

光滑后的面团醒发半个小时后，揉成长条状，双面用手抹匀食用油。
自己动手炸油条的做法图解3

步骤3

抹匀油的长条状面团折成三折。然后将三折叠起的面团顺时针旋转90度，重复2、3步骤再一遍。即为一轮。
自己动手炸油条的做法图解4

步骤4

盖上盖子醒发30分钟。再重复2、3步骤，如此重复3轮。
自己动手炸油条的做法图解5

步骤5

这是第一轮折叠后的面团状态。
自己动手炸油条的做法图解6

步骤6

这是第二轮折叠后的面团状态。
自己动手炸油条的做法图解7

步骤7

这是第三轮折叠后的面团状态。
自己动手炸油条的做法图解8

步骤8

用保鲜膜包严，放入冰箱冷藏一夜（我是晚饭后揉面，既消食又锻炼）。
自己动手炸油条的做法图解9

步骤9

按图做成油条坯子。
自己动手炸油条的做法图解10

步骤10

9、10步骤纯属按照在油条摊子所见，照猫画虎。
自己动手炸油条的做法图解11

步骤11

26码平底锅中倒入食用油300克左右，7成油温时（往油中放入一个玉米粒大小的小面团，立刻浮起）放入油条胚子，浮起后翻面。注意火候不要猛，勤扒拉油条，不要过火（全凭目测感觉）。
自己动手炸油条的做法图解12

步骤12

颜色均匀捞起。
自己动手炸油条的做法图解13

步骤13

成品。

炸油条的烹饪技巧

油条如果用来制作煎饼果子，15克盐的量可以；如果直接吃，建议10克盐就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-05

©本菜谱的做法由 泡泡机 编写，未经授权不得转载

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