黑涩会-孜然墨鱼欧

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亮叔爱食记
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这面包一看就是个黑道大哥 黑皮黑脸黑心 有的宝宝说 啊呀 这乌漆麻黑的我都没办法下嘴 也有的说 是不是很硬啊这面包 NO！其实人家才是软妹子一枚呢 可松软了松软的 还有孜然 黑胡椒碎 马苏里拉芝士 日式七味辣椒粉… 可好次啦 所以 佛经有曰：凡所有相皆为虚妄 人家虽然黑 但是不代表人家是干巴巴硬梆梆的面包哦 亮叔对这款面包很满意 建议你试试 此配方为4个的量

孜然墨鱼欧包的用料

液种： 高筋面粉 33
黑加仑酵母菌液 33 主面团：
高筋面粉 300 全麦粉 33
细砂糖 6 红燕子酵母 3
水 210 黄油 10
盐 5 墨鱼粉 4
馅料 墨鱼肠 4根
马苏里拉芝士 40 研磨黑胡椒碎 2
孜然 2 装饰：
黄油 60 七味辣椒粉 适量
披萨草 适量 干欧芹碎 适量
百里香碎 适量 盐 1

孜然墨鱼欧包的做法

黑涩会-孜然墨鱼欧的做法图解1

步骤1

菌液与面粉混合 室温3小时 冷藏发酵12小时 如果没有菌液可以用水替换 并加入0.1G的红燕子酵母
黑涩会-孜然墨鱼欧的做法图解2

步骤2

食材集合
黑涩会-孜然墨鱼欧的做法图解3

步骤3

将酵母放入水中 自我分解5分钟
黑涩会-孜然墨鱼欧的做法图解4

步骤4

倒入面粉 全麦粉（是纯全麦粉不是预拌粉哈）墨鱼粉 液种 糖
黑涩会-孜然墨鱼欧的做法图解5

步骤5

中速搅打到出粗膜 有一定筋度 加入黄油
黑涩会-孜然墨鱼欧的做法图解6

步骤6

中速讲黄油完全吸收后 加入盐 高速搅打3分钟 因为有全麦粉 不能达到完全扩展
黑涩会-孜然墨鱼欧的做法图解7

步骤7

整理面团 摊平发酵 27度 75湿度 80分钟
黑涩会-孜然墨鱼欧的做法图解8

步骤8

分割4块 拍扁 卷起 27度 75湿度 松弛30分钟
黑涩会-孜然墨鱼欧的做法图解9

步骤9

擀开
黑涩会-孜然墨鱼欧的做法图解10

步骤10

放入墨鱼肠 马苏里拉芝士
黑涩会-孜然墨鱼欧的做法图解11

步骤11

撒上孜然和黑胡椒粉 卷起收口朝下 33度 75湿度 发酵45分钟
黑涩会-孜然墨鱼欧的做法图解12

步骤12

将软化的黄油打发蓬松
黑涩会-孜然墨鱼欧的做法图解13

步骤13

放入各味调料 拌均匀 放入裱花袋备用
黑涩会-孜然墨鱼欧的做法图解14

步骤14

当中切口 挤入调味黄油霜
黑涩会-孜然墨鱼欧的做法图解15

步骤15

预热烤箱时候 放入一烤盘水制造蒸汽 上210 下190 烘烤到第6分钟撤走蒸汽 共烘烤18分钟
黑涩会-孜然墨鱼欧的做法图解16

步骤16

看下切面组织 面包出炉时 亮妈问 你在家烤羊肉串呢？哈哈哈 可想 这个香气有多浓
黑涩会-孜然墨鱼欧的做法图解17

步骤17

出炉啦
黑涩会-孜然墨鱼欧的做法图解18

步骤18

黑不拉几的 但是可好吃啦
黑涩会-孜然墨鱼欧的做法图解19

步骤19

赞赞赞 早餐我能吃2个都不够
黑涩会-孜然墨鱼欧的做法图解20

步骤20

别看人家黑 人家胜在好吃

孜然墨鱼欧包的烹饪技巧

墨鱼肠如果是生的 先上下火150度烤熟香肠 冷却吸油后再包入面团内
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-05

©本菜谱的做法由 亮叔爱食记 编写，未经授权不得转载

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