岩烧蜂蜜蛋糕

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维维老师亲身上阵为你示范，做出蓬松绵密，金黄焦香，浓浓芝士与天然蜂蜜融合的岩烧蜂蜜蛋糕。人曰：人约黄昏下，月下柳梢头，糕蘸蜜糖，恩爱如岩烧。

岩烧蜂蜜蛋糕的用料

新鲜蛋白 240g 新鲜蛋黄 120g
细砂糖 123g 沙拉油 93g
橘子汁 10g 牛奶 76g
纯蜂蜜 24g 低筋面粉 125g
动物性鲜奶油 66g 纯蜂蜜 10g
芝士片 4片 无盐黄油 66g

岩烧蜂蜜蛋糕的做法

岩烧蜂蜜蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好蛋糕体的食材。
岩烧蜂蜜蛋糕的做法图解2

步骤2

把低筋面粉先过筛完毕。
岩烧蜂蜜蛋糕的做法图解3

步骤3

把液态的橘子汁、牛奶、沙拉油、蜂蜜搅拌均匀。
岩烧蜂蜜蛋糕的做法图解4

步骤4

把低筋面粉倒进来第一步骤中，搅拌到没有结粒。
岩烧蜂蜜蛋糕的做法图解5

步骤5

再把蛋黄倒进第二步骤中，搅拌到光滑亮面备用。
岩烧蜂蜜蛋糕的做法图解6

步骤6

把蛋白放在无油无水的器皿中打发。用塔塔粉打发蛋白，加入细砂糖，转中速打发到蛋白有点倒勾的状态。 ps：没有塔塔粉可以用新鲜柠檬汁代替，酸碱中和，蛋白的稳定性会比较好。先下细砂糖打发蛋白会让蛋糕口感比较绵密。
岩烧蜂蜜蛋糕的做法图解7

步骤7

先取一部分打发好的蛋白到搅好的蛋黄面糊中搅拌，可以防止消泡。 ps：不能搅拌太久，太久会导致消泡。
岩烧蜂蜜蛋糕的做法图解8

步骤8

再把面糊倒回蛋白中搅拌均匀，边搅拌边转容器，这样会更快速的搅拌均匀。
岩烧蜂蜜蛋糕的做法图解9

步骤9

把刚搅好的蛋糕糊填充进蛋糕模具里，大概七分满。 ps：一定要用活动底的蛋糕模。
岩烧蜂蜜蛋糕的做法图解10

步骤10

第一次烘烤：上火200℃，下火170℃，烘烤时间20-25分钟。
岩烧蜂蜜蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉的蛋糕直接倒盖在铁盘上。 ps：目的是让蛋糕的表面是平整的，如果使用蛋糕架出炉，把蛋糕突出来的地方削平即可。
岩烧蜂蜜蛋糕的做法图解12

步骤12

脱模：用手轻压四周，把底部往上挤，就可以把蛋糕轻松脱下来，然后把蛋糕的四周围稍微压一遍之后，敲几下就可以把蛋糕体和底盖完全分离，脱模后的蛋糕要冷冻冰一下。 ps：戚风蛋糕先冰过，才不会完全的吸收蜂蜜起司淋酱。
岩烧蜂蜜蛋糕的做法图解13

步骤13

准备好蜂蜜起司淋酱食材。
岩烧蜂蜜蛋糕的做法图解14

步骤14

把所有的食材都加在一起隔水加热融化到具有流动性即可。
岩烧蜂蜜蛋糕的做法图解15

步骤15

把融化好的蜂蜜起司乳酪酱趁热淋上蛋糕，然后把它抹开。
岩烧蜂蜜蛋糕的做法图解16

步骤16

上火250℃，烘烤时间5-10分钟，只要蛋糕上色就可以了。

岩烧蜂蜜蛋糕的烹饪技巧

1、此分量能做多少个蛋糕？ 此配方分量能做6寸岩燒蜂蜜蛋糕四个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-08

©本菜谱的做法由 不藏私面包匠人 编写，未经授权不得转载

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