冷吃兔

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沙娅琪琪
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冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自贡、内江地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。四川的自贡、内江、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一冷吃兔还有一个特点，不管是在餐厅里还是在家里冷吃兔都没有骨头，自贡人用一种特殊的方式把所有骨头一起拉出来，这也是冷吃兔出名的原因之一。

冷吃兔的用料

兔肉 半只 生姜 一块
大蒜 两个 干红辣椒 60克
青花椒 10克 红花椒 10克
八角 8个 生抽 适量
花椒油 适量 料酒 适量
老干妈油辣椒 一勺

冷吃兔的做法

冷吃兔的做法图解1

步骤1

准备材料如图。
冷吃兔的做法图解2

步骤2

将大蒜和生姜切片。
冷吃兔的做法图解3

步骤3

干红辣椒剪成小段。
冷吃兔的做法图解4

步骤4

兔肉洗净去骨切丁。
冷吃兔的做法图解5

步骤5

在兔肉中加入适量生抽，料酒，花椒油，盐拌匀腌制十分钟。
冷吃兔的做法图解6

步骤6

热锅倒油烧至八成热。
冷吃兔的做法图解7

步骤7

放入兔肉煸干水份。
冷吃兔的做法图解8

步骤8

兔肉微微发黄放入姜片和蒜片翻炒出香味。
冷吃兔的做法图解9

步骤9

接着放入花椒、辣椒和八角小火煸炒。
冷吃兔的做法图解10

步骤10

炒至兔肉渗进辣椒和花椒的香味。
冷吃兔的做法图解11

步骤11

起锅前加入一大勺老干妈油辣椒翻炒均匀。
冷吃兔的做法图解12

步骤12

香辣好吃过瘾！
冷吃兔的做法图解13

步骤13

下酒菜！
冷吃兔的做法图解14

步骤14

鲜香麻辣！

冷吃兔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-12

©本菜谱的做法由 沙娅琪琪 编写，未经授权不得转载

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