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网红爆浆草莓奶盖蛋糕详解！
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正是草莓的应季水果，加上稍带一点咸味的芝士奶盖酱，搭配酸甜的草莓，口感顺滑细腻，戚风蛋糕的湿润松软，最后草莓的清香~将芝士奶盖酱挤入戚风蛋糕里面，切开蛋糕厚，自然的心流滑落，诱人且满满的幸福感，是春天里一颗暖心又暖胃的蛋糕~~~
爆浆草莓奶盖蛋糕的做法
步骤1
准备原料；
步骤2
制作面糊将玉米油和牛奶、细砂糖放入一个容器中，搅拌至白糖完全融化，乳化状态；
步骤3
草莓粉和丝绒蛋糕粉过筛加入，搅拌均匀至无干粉；
步骤4
将鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋黄加入到面糊中；
步骤5
搅拌均匀；
步骤6
打发蛋清，砂糖分三次加入，开动打蛋器高速，打发至有大的泡泡，加入三分之一的细砂糖，继续高速打发至泡泡变成小的泡泡，加入第二次细砂糖，转中速打发至蛋白细腻；预热烤箱，上火175℃，下火170℃；
步骤7
最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，用打蛋头先混匀一下，开动低速；
步骤8
打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小的尖勾就可以了；
步骤9
用干净的打蛋器打散蛋白霜，舀三分之一的蛋白霜和面糊混匀；
步骤10
搅拌均匀之后，加入剩余的的蛋白霜，刮刀从中间切入，往旁边翻动，一边搅拌一边转动打蛋碗，搅拌均匀；
步骤11
倒入6寸的模具中，震动模具中大气泡，放入烤箱中，35分钟左右；
步骤12
准备爆浆和芝士酱的材料；
步骤13
接着制作芝士酱，将细砂糖和盐加入芝士中，放在热水中用刮刀将芝士压拌均匀；
步骤14
加入细砂糖和草莓粉；
步骤15
搅拌均匀；
步骤16
加入淡奶油，搅拌均匀；
步骤17
加入原味酸奶，搅拌均匀，放置备用；
步骤18
制作卡仕达酱，准备蛋黄；
步骤19
蛋黄打散，加入细砂糖和玉米淀粉，搅拌均匀；
步骤20
将牛奶加入奶锅中，煮至冒热气即可离火,将冒热气的牛奶慢慢冲入面糊中，一边加入一边搅拌，混合均匀；
步骤21
将卡仕达酱液体过筛倒回奶锅中；
步骤22
开小火继续煮一会儿，直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火；
步骤23
将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中；
步骤24
用手动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在一旁晾凉备用；
步骤25
装入带有裱花嘴的裱花袋中备用；
步骤26
用刀将在戚风蛋糕中间，戳一个小洞，一边转动蛋糕一边用小刀戳，不要将蛋糕边缘戳烂；
步骤27
将奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕会慢慢地鼓起来；
步骤28
表面的奶盖酱，用画圈圈的方式；
步骤29
让奶盖酱呈现出滑落的方式
步骤30
表面装饰即可；
步骤31
表面筛上糖粉和草莓粉；爆浆草莓奶盖蛋糕的烹饪技巧
1.奶油奶酪隔水加热软化，温度不宜太高，否则容易油水分离；
2.煮卡仕达酱的时候，注意火候不要太大，避免糊锅；
3.每款烤箱的温度有所差异，调整适合自己烤箱的温度和时间；
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创建时间:2018-03-14
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