杏仁瓦片酥

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杏仁瓦片酥的用料

蛋白 80克	杏仁片 250克
黄油 30克（黄油在锅里融化）	低面筋： 20克
新鲜橙皮屑：1个	糖粉： 70克

杏仁瓦片酥的做法

步骤1

先把80克蛋清、70克糖粉和新鲜橙皮屑混合搅拌均匀。

步骤2

三种食材用硅胶铲搅拌均匀

步骤3

然后加入250克杏仁片轻轻翻拌均匀，注意不要把杏仁片压脆

步骤4

翻拌均匀后加入事先融化的黄油（忘了拍图）再加入低筋粉翻拌均匀

步骤5

翻拌均匀后用保鲜膜在室温下静置一小时

步骤6

时间过了就可以装盘，烤盘贴上油纸把杏仁片用叉叉定型固定成大小一致就可以了，注意一定要薄薄的一层哦！厚薄不均匀烤的时候会产生受热不均匀！提前预热烤箱我的烤箱是120度烤15分钟就OK了！

步骤7

最后成品就这样

杏仁瓦片酥的烹饪技巧

最后注意的有几点： 1、注意翻拌杏仁片的时候一定不能弄脆否则影响成品的美观 2、之前用的另一个配方糖粉加的104克，本人觉得太甜改成了70克，如果不喜欢太甜的朋友个人觉得加60克就可以了 3、最后定型的时候一定用餐叉摊得很薄很薄一层，大小均匀不然烤的时候会受热不均会出现糊的糊、生的生情况，谨记这一点哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-15

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