台湾卤肉饭

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美厨杨麻麻
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女儿不吃香菇，但是香菇的营养众所周知，琢磨着小孩子爱吃肉，果然混合着肉香的香菇也成了人间美味。只要肉肉烧得好吃，香菇也是人间美味。

台湾卤肉饭的用料

五花肉 500g 鲜香菇 10朵
洋葱 1个 草鸡蛋 6只
芦笋 半斤 葱姜 适量
黄冰糖 适量 黄酒 适量
食用盐 适量 生抽 适量
老抽 适量 八角 适量
桂皮 适量

台湾卤肉饭的做法

台湾卤肉饭的做法图解1

步骤1

肥瘦相间的五花肉，洗净切成小块肉丁。
台湾卤肉饭的做法图解2

步骤2

香菇洗净切成小丁。
台湾卤肉饭的做法图解3

步骤3

草鸡蛋煮熟去壳备用。
台湾卤肉饭的做法图解4

步骤4

洋葱小块，葱花，姜丝备用。小朋友吃不了生姜，所以生姜最后是挑出来的。喜欢的可以用姜末。
台湾卤肉饭的做法图解5

步骤5

这道菜最重要的就是秘制酱油，几种酱油，包括生抽、老抽、加上胡椒粉、盐调制。
台湾卤肉饭的做法图解6

步骤6

八角、桂皮、黄冰糖，适量。
台湾卤肉饭的做法图解7

步骤7

热锅冷油，先洋葱煸炒出味，下葱姜，再下五花肉翻炒出油，最后放香菇丁，一起炒。加两勺黄酒，热水没过所有食材。
台湾卤肉饭的做法图解8

步骤8

加上调制好的酱油汁，盐，黄冰糖，胡椒粉，八角，桂皮，大火烧开后加入白煮蛋，小火炖。
台湾卤肉饭的做法图解9

步骤9

小火慢炖半小时左右，大火收汁即可。
台湾卤肉饭的做法图解10

步骤10

浓油赤酱，本帮菜的即视感，香菇肉丁嫩滑入味，卤蛋的味道也刚刚好，白米饭，新鲜芦笋，完美。关键不吃香菇的女儿也赞不绝口。

台湾卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-18

©本菜谱的做法由 美厨杨麻麻 编写，未经授权不得转载

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