爆浆烘蛋(配蒜香奶油)

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明天又是周末了！赖床到自然醒的周末早上/中午，必须有一道打开冰箱就能取材，快速有趣又能填充肚皮的小点心，才不辜负原地满血的懒觉！

爆浆烘蛋(配蒜香奶油)的用料

蛋黄 4个 糖粉 16克（不喜欢太甜的可以不放）
大蒜 一瓣 香菜 可有可无
淡奶油 50ml 牛奶 50ml

爆浆烘蛋(配蒜香奶油)的做法

爆浆烘蛋(配蒜香奶油)的做法图解1

步骤1

先开制作蒜香奶油酱。蒜瓣切片，热油小火，煎至焦黄，爆出香味。
爆浆烘蛋(配蒜香奶油)的做法图解2

步骤2

加入牛奶和淡奶油，中火边搅拌边加热，使酱汁变浓稠，熄火加入少许盐和胡椒调味。可以全用牛奶或淡奶油，全牛奶可以加入少许玉米淀粉让酱汁浓稠。为方便也可以不做酱汁，直接陪美乃滋或者番茄酱，辣酱都可以。
爆浆烘蛋(配蒜香奶油)的做法图解3

步骤3

做好酱汁放一边。四颗全蛋隔热水打发。有电动打蛋器比较方便，纯手动就当作晨练吧！可以加入几滴柠檬汁或白醋，以便鸡蛋打发成形。打到鸡蛋膨胀到蛋液状态的2～3倍，搅动能看到细腻的纹路就成了。(拍的照片找不着了，就跳过了)
爆浆烘蛋(配蒜香奶油)的做法图解4

步骤4

热锅热油小火，倒入膨胀的蛋液，先不要动它让蛋液底层定型。大约一分钟，用刮铲轻轻翻起边缘，观察蛋液的成型度和底部的色泽。等基本没有快速流动的蛋液时，撩起一边，再加入小片黄油，可以增加香味，煎出漂亮的色泽。
爆浆烘蛋(配蒜香奶油)的做法图解5

步骤5

装盘。盘子越大越好！
爆浆烘蛋(配蒜香奶油)的做法图解6

步骤6

撒上些香菜，淋上蒜香奶油酱，趁热开动！吃到嘴里会有一种同时吃下煎蛋和空气的卟喱卟哩的感觉。

爆浆烘蛋(配蒜香奶油)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-23

©本菜谱的做法由 lionyling 编写，未经授权不得转载

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