云南孔雀宴-水腌菜拌肉（傣族）

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云南菜中系列傣族菜其名菜几乎都离不开酸。作为调料的“酸”，既有植物性的，如竹笋、酸橙；也有动物性的，如酸蚂蚁；还有经化学反应制成的，如醋（自酿）。傣族嗜酸，一方面与其生活地域有关，傣族居住地都较燥热，酸性食品不仅能消食，而且能刺激食欲，预防中暑。

水腌菜拌肉的用料

五花肉或后腿肉 100克 严小姐手工坊自制腌菜 20克
小米辣椒 适量 盐 3克
大蒜 适量 大莞芜 适量
姜 适量

水腌菜拌肉的做法

云南孔雀宴-水腌菜拌肉（傣族）的做法图解1

步骤1

肉切片或条 小米辣椒切碎 酸捣碎
云南孔雀宴-水腌菜拌肉（傣族）的做法图解2

步骤2

大莞芜洗净切碎备用
云南孔雀宴-水腌菜拌肉（傣族）的做法图解3

步骤3

锅里加入水 姜片 倒入肉 焯熟肉 （姜片只为除腥）
云南孔雀宴-水腌菜拌肉（傣族）的做法图解4

步骤4

捞出控水姜片丢除 加入盐冷却
云南孔雀宴-水腌菜拌肉（傣族）的做法图解5

步骤5

加入蒜末小米辣椒
云南孔雀宴-水腌菜拌肉（傣族）的做法图解6

步骤6

加入傣味水腌菜 莞芜
云南孔雀宴-水腌菜拌肉（傣族）的做法图解7

步骤7

搅拌均匀乘出碗中即可食用

水腌菜拌肉的烹饪技巧

也可以加入少许鱼腥草 根据个人口味调配
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-01 · 云南省

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载
分类： 腌 荤菜 午餐 晚餐 咸

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