法式蓝莓酱

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mocmoc琳小琰

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法式蓝莓酱的用料

新鲜蓝莓 500g	百利甜奶酒 2T
冰糖 300g	柠檬汁 25g

法式蓝莓酱的做法

步骤1

1.将蓝莓用流动的水洗净，沥干水分备用。

步骤2

2.将蓝莓稍稍捏破或者用刀划口放入碗中（这样能让蓝莓更快出水完成糖渍），加入柠檬汁和冰糖包上保鲜膜后放入冰箱冷藏一夜。

步骤3

3.将冷藏一夜的糖渍蓝莓拿到室温下退冰后，用中小火加热随时捞除浮沫并不停搅拌，以防止焦底。

步骤4

4.搅动到有滞重感表面开始发亮时，倒入2T奶酒（烘培用量勺），搅拌均匀，在果酱温度降到85度前完成装瓶。

步骤5

5.装瓶倒置放至赶出瓶内空气后贴日期标签。常温避光保存三个月左右，冰箱冷藏保存六个月左右。

法式蓝莓酱的烹饪技巧

这是我最喜欢的口味之一，小小的蓝莓具有浓郁的莓果风味，只一种口味未免单调，加入如丝绸般顺滑的百利甜奶酒，口味得以升华，使果酱洋溢着奶香、可可香，就像带有一点姿态的高贵的法国夫人。涂面包，配酸奶都很棒，夏天可以用来做沙冰呦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-05

©本菜谱的做法由 mocmoc琳小琰编写，未经授权不得转载

mocmoc琳小琰

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