紫薯欧包

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夏天就这么悄悄来了，你的肉肉还能兜住么，之前就有小伙伴私信我，要学无油无糖的清淡口味面包，说做就做，毕竟……我的肉肉也是快藏不住了

紫薯欧包的用料

高筋面粉 240g 全麦面粉 60g
水 195g 盐 4g
酵母 3.5g 紫薯泥 140g
巴旦木碎 适量

紫薯欧包的做法

紫薯欧包的做法图解1

步骤1

将高粉，全麦粉，盐，酵母全倒在盆里，然后加水，注意先预留20g左右水
紫薯欧包的做法图解2

步骤2

然后用刮刀，反复按压，使所有材料抱团，如果太干，就把预留的水加进去
紫薯欧包的做法图解3

步骤3

大致抱团后，盖保鲜膜静置半小时或更长时间，注意，我只室温静置了半小时，如果静置时间更长的话，一开始先不要加酵母，或者加了酵母，但是静置时放在冰箱里也可以
紫薯欧包的做法图解4

步骤4

半小时后，面团变得有筋性了，如果时间更长的话，面团筋性会更好，这样后面手揉的时候会省力容易很多。
紫薯欧包的做法图解5

步骤5

加入紫薯泥
紫薯欧包的做法图解6

步骤6

按压几下使其混合
紫薯欧包的做法图解7

步骤7

然后手揉成光滑面团
紫薯欧包的做法图解8

步骤8

密封放在容器内，室温发酵，我大概在27度环境下发酵了1小时15分钟左右，具体时间根据自家温度适当延长或缩短
紫薯欧包的做法图解9

步骤9

约两倍大即可
紫薯欧包的做法图解10

步骤10

倒扣在揉面垫上
紫薯欧包的做法图解11

步骤11

按压排气，然后如图那样折叠，用手掌按紧接口，拍打表面继续排气
紫薯欧包的做法图解12

步骤12

然后整理成矩形
紫薯欧包的做法图解13

步骤13

卷起来，捏紧收口
紫薯欧包的做法图解14

步骤14

收口朝上放入藤篮，藤篮提前筛粉
紫薯欧包的做法图解15

步骤15

包保鲜袋，室温发酵
紫薯欧包的做法图解16

步骤16

满模即可
紫薯欧包的做法图解17

步骤17

倒扣在烤盘上
紫薯欧包的做法图解18

步骤18

表面筛粉，割花纹，放入烤箱中下层，上火220度下火190度30分钟
紫薯欧包的做法图解19

步骤19

出炉
紫薯欧包的做法图解20

步骤20

成品
紫薯欧包的做法图解21

步骤21

成品

紫薯欧包的烹饪技巧

藤篮尺寸21×15×8 烘烤温度仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-11

©本菜谱的做法由 奶油tracy 编写，未经授权不得转载
分类： 欧包 面包 烘焙 甜 香

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