乌饭麻糍

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林诺熙

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对，就是这个，乌饭麻糍。旧称农历四月八日是牛的生日，传说天牛是在这一天下凡，于是人间有了耕牛为人代力辛劳的说法，四月初八，台州地区耕牛统统休息一天，家家户户以乌饭麻糍犒劳耕牛。还有另一种说法，就是这天吃了这个，蚊子就不咬你啦，至于是不是我也不确定。

乌饭麻糍的用料

糯米两斤	清水三斤
南烛叶半斤	红糖随意
桂花蜜随意	核核桃仁随意
蔓越莓干随意	葡萄干随意
黑芝麻随意

乌饭麻糍的做法

步骤1

清洗树叶。

步骤2

放入搅拌机加水打碎。

步骤3

或者用菜刀剁碎，棒子捣碎。

步骤4

浸泡2到3个小时。

步骤5

过滤乌饭叶渣。

步骤6

用纱布挤，不浪费一滴汁。

步骤7

叶汁出来了，颜色：暗绿色。

步骤8

倒入糯米浸泡一到两天。

步骤9

浸泡了10个小时的颜色

步骤10

这是浸泡了20个小时的颜色

步骤11

泡好的米，淘洗干净，蒸熟。没有蒸笼可以用电饭煲煮，加一点点水。

步骤12

蒸熟的乌饭，先吃一碗，清香可口。

步骤13

接下来就开始做乌饭麻糍啦，先炒熟糯米粉。

步骤14

捣蒜器被我拿来捣麻糍了，过程就不拍了。

步骤15

砧板散上熟糯米粉，擀面杖擀均匀。

步骤16

摆盘，可以沾着蜂蜜红糖吃。

步骤17

来点花样的：麻糍里面包着核桃、蔓越莓、葡萄干、芝麻粉。

步骤18

嘻嘻，大合照来一张。

乌饭麻糍的烹饪技巧

《本草纲目》载称：摘取南烛树叶捣碎，浸水去汁，蒸煮梗米或糯米，成乌色之饭，久服能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰。乌饭即青精，乌米饭“乃仙家服食之法” 查阅一些资料，就会发现，所谓的“山炒米”，其实就是南烛，又名草木之王、染菽、青精草、牛筋草、黑饭草、乌饭草、乌饭树，它原属于杜鹃花科，现已隶属新独立出来的乌饭树科，原植物即乌饭树。南烛古名为染菽，因其枝叶具有染色的功能，果实如豆（菽即豆），故名。染菽音转即叫南烛，南烛就是乌饭树，即青精树。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-13

©本菜谱的做法由林诺熙编写，未经授权不得转载

林诺熙

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