6寸中空戚风裸蛋糕（空气炸锅版）

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都说做戚风蛋糕最起码要气疯七次才能学会，其实我觉得很容易啊！反正我第一次做就成功了。哈哈哈！这个方子我是用的子瑜妈妈的六寸戚风蛋糕配方，两个蛋的戚风蛋糕哦！

戚风裸蛋糕的用料

蛋白 2个 细砂糖 50g
蛋黄 2个 玉米油 30g
牛奶 30g 低筋面粉 55g
柠檬汁或者白醋 适量

戚风裸蛋糕的做法

6寸中空戚风裸蛋糕（空气炸锅版）的做法图解1

步骤1

准备好材料
6寸中空戚风裸蛋糕（空气炸锅版）的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入10克白砂糖。
6寸中空戚风裸蛋糕（空气炸锅版）的做法图解3

步骤3

加入牛奶和玉米油。
6寸中空戚风裸蛋糕（空气炸锅版）的做法图解4

步骤4

充分搅拌均匀。
6寸中空戚风裸蛋糕（空气炸锅版）的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉。
6寸中空戚风裸蛋糕（空气炸锅版）的做法图解6

步骤6

用蛋抽搅拌均匀就可以，不要过度搅拌。
6寸中空戚风裸蛋糕（空气炸锅版）的做法图解7

步骤7

蛋白中滴入几滴柠檬汁或者白醋，开始打发蛋白。
6寸中空戚风裸蛋糕（空气炸锅版）的做法图解8

步骤8

出现大粗炮时加入剩下白砂糖的1/3（总共50克糖，其中加入蛋黄10克，所以剩下还有40克）。
6寸中空戚风裸蛋糕（空气炸锅版）的做法图解9

步骤9

继续高速打发至蛋白细腻，加入第二次白砂糖。
6寸中空戚风裸蛋糕（空气炸锅版）的做法图解10

步骤10

蛋白成湿性发泡时加入最后的一次白砂糖。
6寸中空戚风裸蛋糕（空气炸锅版）的做法图解11

步骤11

打发至干性发泡状态，成小尖角状态就可以停止了。
6寸中空戚风裸蛋糕（空气炸锅版）的做法图解12

步骤12

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中。
6寸中空戚风裸蛋糕（空气炸锅版）的做法图解13

步骤13

翻拌均匀。
6寸中空戚风裸蛋糕（空气炸锅版）的做法图解14

步骤14

然后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，一定不要划圈拌，防止消泡。
6寸中空戚风裸蛋糕（空气炸锅版）的做法图解15

步骤15

倒入准备好的六寸模具中，从高处震落出大气泡。
6寸中空戚风裸蛋糕（空气炸锅版）的做法图解16

步骤16

放入空气炸锅，空气炸锅提前预热三分钟。
6寸中空戚风裸蛋糕（空气炸锅版）的做法图解17

步骤17

盖上锅盖，选择自主键，时间50分钟。
6寸中空戚风裸蛋糕（空气炸锅版）的做法图解18

步骤18

温度选择150度。
6寸中空戚风裸蛋糕（空气炸锅版）的做法图解19

步骤19

可视窗口能看到蛋糕慢慢的变化。
6寸中空戚风裸蛋糕（空气炸锅版）的做法图解20

步骤20

烤好以后。倒扣脱模就可以了。

戚风裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-13

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