清炖狮子头

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清炖狮子头的用料

猪五花肉 250g 小香葱 2棵
玉米淀粉 30-40g 小油菜芯 5棵
姜 10-15g 盐 5-10g
白胡椒粉 5g 水 80g

清炖狮子头的做法

清炖狮子头的做法图解1

步骤1

把五花肉去皮
清炖狮子头的做法图解2

步骤2

切片
清炖狮子头的做法图解3

步骤3

肥瘦分开
清炖狮子头的做法图解4

步骤4

分别，先切片再切丝最后切成小粒
清炖狮子头的做法图解5

步骤5

做葱姜汁
清炖狮子头的做法图解6

步骤6

调整比例
清炖狮子头的做法图解7

步骤7

肥瘦比例1:1 加入盐胡椒粉，葱姜汁 摔打上劲
清炖狮子头的做法图解8

步骤8

水烧开，保持98℃左右（沸而不腾）把拌好的肉酱做成圆子，裹上水淀粉下锅
清炖狮子头的做法图解9

步骤9

成形后，放入清水中，上笼蒸2小时
清炖狮子头的做法图解10

步骤10

出锅前放入菜心

清炖狮子头的烹饪技巧

一定要摔打上劲，否则肉圆会裂，不成形。拌的肉酱中是不加淀粉（保证纯正口感），不加黄酒（葱姜汁和胡椒粉足以去肉腥味，加黄酒会串味），成品口感入口即化。汤清澈，满满的肉香味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-15

©本菜谱的做法由 komine310 编写，未经授权不得转载
分类： 汤 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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