银鱼豆腐条

银鱼豆腐条

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银鱼通体透明，柔软无鳞，肉嫩无刺，经晒制做成银鱼干后，非常方便存储，入菜入汤，随吃随用，是烹饪的好搭档。今天分享的这道美食，用银鱼搭配豆腐，来做一道口感幼嫩细滑的宝宝美食。

鱼豆腐的用料

南豆腐 20g 胡萝卜 10g
玉米淀粉 8g 银鱼干 6g 6g
鸡蛋 1个 盐 1g
生姜 1片 温水 100g
清水 30g

鱼豆腐的做法

银鱼豆腐条的做法图解1

步骤1

生姜切末。
银鱼豆腐条的做法图解2

步骤2

倒入温水中，拌匀后静置5分钟。

步骤3

把生姜滤出，姜水用来给银鱼去腥。 如果买来的银鱼本身不腥，可以不用生姜水，直接把银鱼泡发好就行。
银鱼豆腐条的做法图解4

步骤4

胡萝卜去皮擦蓉。
银鱼豆腐条的做法图解5

步骤5

南豆腐切小丁。
银鱼豆腐条的做法图解6

步骤6

鸡蛋打散。
银鱼豆腐条的做法图解7

步骤7

泡好的银鱼剁碎。
银鱼豆腐条的做法图解8

步骤8

调一杯芡汁，用8g玉米淀粉和30g清水混合。
银鱼豆腐条的做法图解9

步骤9

倒入蛋液中，调入盐。
银鱼豆腐条的做法图解10

步骤10

把胡萝卜和豆腐丁也一起加入。
银鱼豆腐条的做法图解11

步骤11

拌匀。
银鱼豆腐条的做法图解12

步骤12

取方形容器，四壁刷油。
银鱼豆腐条的做法图解13

步骤13

底部垫上油纸。 如果家里没有油纸，就把底部也刷一层油方便脱模好了。
银鱼豆腐条的做法图解14

步骤14

把糊糊倒进去。
银鱼豆腐条的做法图解15

步骤15

冷水上锅前，在容器上面也倒扣一个平盘，防止蒸的时候水蒸气影响。
银鱼豆腐条的做法图解16

步骤16

大火烧开，转小火继续蒸约15~20分钟。
银鱼豆腐条的做法图解17

步骤17

稍凉后倒扣出来，撕开油纸。
银鱼豆腐条的做法图解18

步骤18

切小块，开吃~

步骤19

一次吃不完的密封冰箱冷冻起来，两周内吃完。

鱼豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-15

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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