苦瓜炒蛋

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苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。 这样做苦瓜回甘不苦哟！

苦瓜炒蛋的用料

苦瓜 1根 鸡蛋 3枚
盐 3g 料酒 1/4匙
胡椒粉 1/4匙

苦瓜炒蛋的做法

苦瓜炒蛋的做法图解1

步骤1

苦瓜洗干净，对半切开
苦瓜炒蛋的做法图解2

步骤2

用勺子把中间白色部分刮掉，因为主要是这白色内膜部分发苦
苦瓜炒蛋的做法图解3

步骤3

切薄片备用
苦瓜炒蛋的做法图解4

步骤4

加少许盐，翻拌均匀腌制5分钟，去除苦味
苦瓜炒蛋的做法图解5

步骤5

鸡蛋打入碗内，加入少许料酒
苦瓜炒蛋的做法图解6

步骤6

加入少许盐
苦瓜炒蛋的做法图解7

步骤7

洒少许胡椒粉可以去除蛋腥味
苦瓜炒蛋的做法图解8

步骤8

加入少许香油，打散备用
苦瓜炒蛋的做法图解9

步骤9

锅里烧开水后，苦瓜倒入灼水，去除草酸，不要太久，变色即捞起
苦瓜炒蛋的做法图解10

步骤10

捞出来沥干水分
苦瓜炒蛋的做法图解11

步骤11

热锅下少许油，蛋液倒进去
苦瓜炒蛋的做法图解12

步骤12

蛋液开始凝固时，筷子顺一方向打圈，直到全部凝固（这样炒出来的蛋花比较蓬松饱满有弹性哟）盛出备用
苦瓜炒蛋的做法图解13

步骤13

再次热锅下油，把苦瓜倒入翻炒
苦瓜炒蛋的做法图解14

步骤14

加入一点点糖提味
苦瓜炒蛋的做法图解15

步骤15

加入少许盐，翻炒均匀
苦瓜炒蛋的做法图解16

步骤16

加入鸡蛋，翻炒约半分钟
苦瓜炒蛋的做法图解17

步骤17

出锅前洒少许黑胡椒粉调味，就ok了！
苦瓜炒蛋的做法图解18

步骤18

苦瓜不苦哟！ 一缕翠绿，春天的气息扑面而来！

苦瓜炒蛋的烹饪技巧

苦瓜尽量切薄一点，易炒，如果炒时间过长，苦瓜容易颜色发黄.中间白色瓜囊部分一定要清理干净，否则发苦！ 当然，喜欢苦味的另说哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-19

©本菜谱的做法由 陀螺妈妈zjr 编写，未经授权不得转载

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