天使之玲·可露丽

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来自于法国波尔多地区的传统点心—可露丽，起源于16世纪波尔多地区的修道院，因其外形如修道院的大钟，天使之铃的美称由此而来。可露丽的外表轻巧可爱，烘烤成焦糖一样的脆壳弥漫着浓郁的香草与朗姆酒香，蓬松湿润的内馅有着均匀的蜂窝状孔洞，一口咬下去脆香的外壳夹杂着绵软的内陷，那是欲罢不能的一场味觉体验，每次烤好，时常没等晾凉就会被吃掉好几个。美味的东西，要一起分享，闲暇的时候，烤上几个，配以咖啡，也是很惬意哦。

天使之玲·可露丽的用料

牛奶 500g	纯天然香草精 5g
朗姆酒 8g	黄油 60g
全蛋 2个	砂糖 80g
低筋面粉 100g	蛋黄 2个

天使之玲·可露丽的做法

步骤1

将牛奶加热至有温度即可，无需煮开，加入香草精搅拌均匀。另取容器将全蛋，蛋黄，砂糖混合，搅拌均匀。

步骤2

在蛋糊里筛入过筛的低筋面粉，搅拌均匀.

步骤3

加入融化好的黄油，再次搅拌均匀。

步骤4

分几次将牛奶倒入3中，搅拌均匀，再滴入朗姆酒，混合均匀。

步骤5

面糊覆盖保鲜膜或者锡纸放入冰箱冷藏24-48小时。

步骤6

冷藏好的面糊取出倒入模具八分满。

步骤7

烤箱预热180度，上下火，中层。烘烤15钟后，调至165度烘烤1小时。

步骤8

烤好之后立刻倒扣在晾网上，冷却。

步骤9

切面，脆脆的外壳，湿润绵软的内馅，夹杂着浓郁的朗姆酒香，是不是看着就很美味？

步骤10

趁温热的时候吃和冷却之后吃的口感层次有所不同，就有待你们细细品味啦。温热的时候吃，伴随着一口咬下去的咔嚓声，内心无比幸福与满足。

天使之玲·可露丽的烹饪技巧

1. 好的材料，才会有好的味道。因此，香草精我选用了进口没有添加剂的，纯香草荚提炼。 2.在烘烤的时候，看见面糊高出模具就要拿出来轻敲几次，使其回落，这样烤好之后不容易出现顶部发白现象，也就是业内所说的白头翁。合格的成品,颜色呈焦糖，色泽均匀，内部有蜂窝状气孔。 3.传统的可露丽是用铜模烤制，成品效果会最好，但因其造价高，并未普及。某天发现这款重碳钢材质的不粘模具也可以烤出成功的可露丽。，多多尝试吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-20

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