铁锅春笋烧肉

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铁锅春笋烧肉的用料

五花肉一块大约700克	春笋两根
油适量	冰糖适量
料酒适量	老抽适量
葱段适量	姜片适量
蒜粒适量	大料适量
盐适量

铁锅春笋烧肉的做法

步骤1

原料准备好。

步骤2

五花肉冲洗干净，整块凉水下锅飞水。

步骤3

捞出来冲净浮沫。

步骤4

切成大小适中的块。

步骤5

铸铁锅内放适量油，放入冰糖小火加热。

步骤6

待冰糖溶化并微红时，倒入五花肉快翻炒。

步骤7

放料酒和老抽。

步骤8

翻炒均匀上色。

步骤9

填入适量清水，以没过肉块为宜，放入大料、葱段、姜片、蒜粒等调料。

步骤10

盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮30—40分钟。

步骤11

春笋扒皮洗净，切成块。

步骤12

倒入红烧肉锅内，继续炖煮30—40分钟。

步骤13

揭开锅盖，加盐调味。

步骤14

大火收汁即可。

铁锅春笋烧肉的烹饪技巧

1. 五花肉大块飞水能更好的保持肉中的营养不流失。 2. 加热冰糖时一定要小火慢熬，微红时即下入肉块，以免掌握不好火候致肉块发苦。 3. 炖煮的过程也要不时揭盖查看，以免烧干锅致糊。 4. 收汁的时候要用锅铲不停翻动，让每块肉和春笋都裹上红烧汁。
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创建时间:2012-04-27

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分类：下酒菜炖

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