熬糖版老醋花生——媲美餐馆的老醋花生！

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董小厨2012

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在外面是吃饭，尤其是吃烧烤的时候，总喜欢点老醋花生吃，那个酱汁真的是好吃的停不下来！到底是怎么做出来的？！为什么会那么粘稠？！回到家试了一试，嗯，原来蛮简单的！熬糖版的老醋花生来了！让那酸甜的酱汁挂在你的花生上吧！

老醋花生的用料

红皮花生 500克	陈醋/米醋 300克
糖 150克	食用油适量

老醋花生的做法

步骤1

原材料

步骤2

红皮花生用水洗一下，不是浸泡哈，我是为了拍照片说明一下；

步骤3

将洗好的花生放在厨房纸巾上吸干水分；

步骤4

将锅烧热，放入适量的食用油，放入花生，小火煎炸，中间不断翻炒，使花生受热均匀；

步骤5

花生炸熟后平摊开，表面喷洒少许白酒，这样可以让花生脆脆哒

步骤6

锅中放入醋和白糖，先开中火烧开；

步骤7

糖融化后改中小火慢慢熬制；

步骤8

熬到汤汁最后能微微挂在铲子上即可关火；

步骤9

.放入容器中放凉，我最后的汤汁差不多是250克，已经很粘稠了；把汤汁和花生米放一起拌匀就可以吃了。如果不着急，放在冰箱里冷藏，会更好吃！

老醋花生的烹饪技巧

1.花生最好选择红皮的小粒花生，适合油炸； 2.花生在炸之前用清水洗一下，不容易焦，颜色也好看； 3.热锅凉油小火炸花生； 4.糖和醋的比例是1:2，这个量还是蛮多的，可以根据情况加减； 5.汤汁多了可以放小罐子里密封保存，但也不要太久哦 6.个人觉得不用加盐 7.陈醋或米醋都可以，陈醋的口味更重一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-23

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分类：无水印炒酸甜酸下饭菜

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