芦笋炒干贝

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干贝是扇贝的干制品，容易保存，发制方便，营养价值非常高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。干贝含有多种人体必需的营养，是能和鲍鱼、海参媲美的优质食材。芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜。干贝鲜香无比，芦笋清淡脆爽，芦笋的嫩加上干贝的鲜，两种食材完美的搭配，不用加很多调味料就可以很爽口，营养又好味道！

芦笋炒干贝的用料

干贝 150克	芦笋一把
大葱一根	蒜一瓣
盐两勺	蚝油少量

芦笋炒干贝的做法

步骤1

干贝是高档的海味食材，味道鲜美。

步骤2

颗粒越大价格也越贵，一般我们家庭用，建议买这样小粒的干贝即可。

步骤3

将干贝洗净，用温水泡发，最少2小时以上。

步骤4

泡发好的干贝，涨至两倍大。水微黄。图片左侧是泡发好的干贝，右侧是未泡发的，大家可以比较一下泡发前后的变化。

步骤5

去除干贝表面的杂质。

步骤6

捞出备用。

步骤7

芦笋根部去老皮，切去老梗，洗净，斜切成长段。

步骤8

锅中烧开水，加一勺盐，将芦笋放入沸水中煮熟。

步骤9

迅速捞出。

步骤10

用凉水冲洗。

步骤11

浸泡在凉水中备用。

步骤12

锅内放少量花生油，油微热放入葱蒜爆香。

步骤13

加入芦笋翻炒均匀。

步骤14

加入泡发好的干贝，均匀。

步骤15

加一勺盐。

步骤16

少量蚝油提鲜。

步骤17

翻炒均匀即可。

芦笋炒干贝的烹饪技巧

1、挑选干贝的小窍门： (1)颜色淡黄略有光泽，干燥，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓； (2)形状颗粒完整，大小均匀，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬； (3)不要有不完整的裂缝。 2、禁忌：过量食用干贝，会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。 3、不用放其他的调料，这道菜就是以鲜脆清爽为主。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-25

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