儿时的美味—刚熬好的猪油配上一碗米饭，香！

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不知你小时候有没有吃过猪油拌饭？那时候物质不太富裕，单是用猪油拌上米饭就能吃下两大碗，可是放在物质宽裕的今天来说，它依然是一道很美味的主食。在外面吃饭的时候，看到越来越多的饭馆菜单上，都有“猪油拌饭”，通常我都会点上一份。 熬好的猪油用来炒青菜等绿色蔬菜，对比其他食用油，会更香更好吃哦！ 动物油热量高、胆固醇高，所以一般老年人、肥胖者和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不宜过量，偶尔吃吃，贪恋下这般美味，怀念怀念足矣！

儿时的美味—刚熬好的猪油配上一碗米饭，香！的用料

猪板油800克 洋葱半个
小青菜5颗 蚝油1勺
生抽1勺 清水适量
纯净水适量

儿时的美味—刚熬好的猪油配上一碗米饭，香！的做法

儿时的美味—刚熬好的猪油配上一碗米饭，香！的做法图解1

步骤1

锅中适量清水烧开，下入洗净切小块的猪板油。（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，水分会逐渐蒸发完，熬出来的就是纯猪油了）
儿时的美味—刚熬好的猪油配上一碗米饭，香！的做法图解2

步骤2

中小火熬煮并搅拌。
儿时的美味—刚熬好的猪油配上一碗米饭，香！的做法图解3

步骤3

待猪板油变焦黄，体积缩小变成油渣后，用滤网稍沥油后捞出装盘。
儿时的美味—刚熬好的猪油配上一碗米饭，香！的做法图解4

步骤4

刚熬好的猪油中倒入切丝的洋葱起香，炸至洋葱焦黄后捞出。（如果有红葱头更好，不好买到的话就用洋葱也很香）
儿时的美味—刚熬好的猪油配上一碗米饭，香！的做法图解5

步骤5

小碗中调入蚝油、生抽和少许刚熬好的猪油，再加少许纯净水搅拌均匀，酱汁就不会太咸。
儿时的美味—刚熬好的猪油配上一碗米饭，香！的做法图解6

步骤6

倒入热乎乎的米饭中拌匀即可食用。
儿时的美味—刚熬好的猪油配上一碗米饭，香！的做法图解7

步骤7

熬好的猪油盛放在干净的碗中静置待凉，会自然凝固。（熬好的猪油不仅可以用来炒菜，制作一些中式酥皮点心也会用到。熬好后的猪油再加上几颗花椒可以防止变质，天气热的话最好放冰箱冷藏保存。）
儿时的美味—刚熬好的猪油配上一碗米饭，香！的做法图解8

步骤8

剩下的油渣千万不要浪费，直接干吃就很香脆，也可以同小青菜一起炒制，是一道很美味的家常菜。
儿时的美味—刚熬好的猪油配上一碗米饭，香！的做法图解9

步骤9

猪油饭配油渣青菜，简单又美味！

儿时的美味—刚熬好的猪油配上一碗米饭，香！的烹饪技巧

1/ 猪板油就是专门用来熬猪油的，在肉类区域可以买到，买回来用温水洗净切小块即可。 2/ 猪油是高能量食物，三高人群最好不要使用，其饱和脂肪酸含量也较高，患心血管疾病、且消化系统较弱者也最好不要吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-26

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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