灭霸紫薯派

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灭霸紫薯派的用料

黄油（派皮） 46g 糖粉（派皮） 30g
蛋液（派皮） 13g 低筋面粉（派皮） 80g
盐（派皮） 0.5g 黄油（派馅） 60g
糖粉（派馅） 20g 紫薯泥（派馅） 150g
香草精（派馅） 5滴 紫薯泥（紫薯奶油） 160g
鲜奶油（紫薯奶油） 50g 牛奶（紫薯奶油） 30g
蜂蜜（紫薯奶油） 20g

灭霸紫薯派的做法

灭霸紫薯派的做法图解1

步骤1

【派皮】室温软化黄油，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至蓬松变白；加入蛋黄液搅打均匀；再筛入低筋面粉和盐
灭霸紫薯派的做法图解2

步骤2

用刮刀搅拌均匀，成为光滑的面团，将面团放入冰箱冷藏一个小时
灭霸紫薯派的做法图解3

步骤3

冷藏好的面团，取出放在一张保鲜膜上，盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面皮；杆到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜，将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜，将多余的派皮去除，使派皮完全贴合派盘，用叉子在派盘底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起来。将派盘放入烤箱中层，上下火180度，烤20分钟，然后把派盘移至烤箱中下层150度25分钟，即可拿出晾凉备用
灭霸紫薯派的做法图解4

步骤4

拿两只紫薯隔水蒸30分钟，剥皮压成泥
灭霸紫薯派的做法图解5

步骤5

【派馅】将黄油60g、糖粉20g、紫薯泥150g、香草精5滴搅拌均匀、然后在放凉的派皮上，用小刀抹上派馅，中间鼓起像小山一样（如图）
灭霸紫薯派的做法图解6

步骤6

【紫薯奶油】将紫薯泥160g、牛奶30g、蜂蜜20g搅拌均匀，然后打发鲜奶油50g，与紫薯泥混合拌匀，放去裱花袋，在紫薯派上挤即完成～

灭霸紫薯派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-18

©本菜谱的做法由 sham文鱼 编写，未经授权不得转载

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