宫保鸡丁

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黄豆豆的一家

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宫保鸡丁，一道闻名中外的特色名菜。宫保鸡丁以鸡胸肉为主料，搭配上花生米、黄瓜、胡萝卜、辣椒等食材加工制作而成。出锅后的宫保鸡丁色泽诱人，酸辣爽口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆。这道菜不仅好吃，而且还是一道超级下饭的家常菜，一般饭店都有这道名菜，很多快餐店还有用这道菜做的盖浇饭，我家小朋友对这道菜是情有独钟，可谓百吃不厌，去外面吃饭最爱点这道菜，回到家里还经常要求做。准备工具：九阳轻奢派炒锅

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 1块	胡萝卜半根
黄瓜半根	大葱半根
花生米 1大把	干红辣椒 5个
花椒适量	食用油适量
盐适量	生抽 1勺
香醋 1勺	红薯淀粉少许

宫保鸡丁的做法

步骤1

准备好所需的食材，分别清洗干净

步骤2

鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽

步骤3

花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊

步骤4

胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用

步骤5

切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味

步骤6

煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味

步骤7

炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味

步骤8

加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色

步骤9

放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒

步骤10

大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色

步骤11

放入香醋快速翻炒几下入味

步骤12

加入黄瓜、花生米和少许盐

步骤13

翻炒均匀后关火出锅

宫保鸡丁的烹饪技巧

1、鸡肉下锅后要大火快速爆炒鸡肉才更嫩，炒的时候不宜太久，久了就会老 2、腌制鸡丁用的红薯淀粉可以换成玉米淀粉、土豆淀粉、鸡蛋清等 3、花生米用烤箱烤的吃起来比较健康不油腻 4、喜欢吃甜口味的，出锅前可以加少许白糖提鲜和添加甜味，为了孩子吃得更健康做这道菜没有添加糖 5、辣椒和花椒的用量根据个人喜欢的口味随意调整，喜欢麻辣味重的，增加花椒和干红辣椒的用量，如果不吃辣可以减少辣椒的用量或者不添加辣椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-22

©本菜谱的做法由黄豆豆的一家编写，未经授权不得转载

分类：家常菜盖浇饭 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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