酥皮泡芙（卡仕达酱）

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配方中的温度，仅限参考，仅限参考，仅限参考 看好步骤，在操作 不会做，微我，我教你 1602293802（空白）

酥皮泡芙（卡仕达酱）的用料

酥皮： 低筋面粉 100克
糖粉 45克 黄油 80克
泡芙： 低筋面粉 100克
鸡蛋 3个 水 100克
黄油 75克 糖 5克
卡仕达酱： 牛奶 200克
蛋黄 3个 糖 40克
低筋面粉 5克 玉米淀粉 5克
香草精 适量

酥皮泡芙（卡仕达酱）的做法

酥皮泡芙（卡仕达酱）的做法图解1

步骤1

先做酥皮：把酥皮中的黄油提前软化，加入糖粉，充分搅拌均匀至无糖粉，变细腻，搅拌好以后，筛入低筋面粉，手和刮刀并用，把酥皮混和成圆柱形，不要过度揉捏
酥皮泡芙（卡仕达酱）的做法图解2

步骤2

整形好用保鲜膜抱起来，冰箱冷藏30分钟左右

步骤3

然后做泡芙：准备一个小锅，锅里加入称好的材料，黄油，水，糖，放一起开火煮开，煮到冒泡完全开锅以后，关火，立刻筛入低筋面粉，用橡皮刮刀快速搅拌，搅拌到无干粉状态

步骤4

上一部晾凉，凉透以后分多次加入鸡蛋，搅拌到泡芙糊能挂住铲子，提起铲子呈现倒三角状态

步骤5

烤箱提前预热，200度
酥皮泡芙（卡仕达酱）的做法图解6

步骤6

把做好的泡芙面糊装进裱花袋，剪开合适的大小，挤再烤盘上（烤盘提前铺油纸）
酥皮泡芙（卡仕达酱）的做法图解7

步骤7

取出冰箱里冷藏的泡芙酥皮，用刀切薄片，扣在挤好的泡芙上，进烤箱，上火180度，下火190度，烤10分钟，转上下火150度烤15分钟到20分钟左右

步骤8

烤制过程中，制作卡仕达酱：把低筋面粉（过筛），玉米淀粉（过筛），糖，蛋黄，香草精，放入一起搅拌均匀，准备小锅，放入称好的牛奶，煮到冒小泡，分多次倒入刚搅拌好的蛋黄糊里，边搅拌边倒（防止蛋黄熟了）

步骤9

把上一部的蛋黄糊再倒回小锅里，开小火，不停的搅拌，搅拌到稠稠的状态，关火，放凉装入裱花袋里，冷藏即可
酥皮泡芙（卡仕达酱）的做法图解10

步骤10

做好的泡芙，凉透以后，注入馅料
酥皮泡芙（卡仕达酱）的做法图解11

步骤11

开吃～
酥皮泡芙（卡仕达酱）的做法图解12

步骤12

巴掌大，非常好吃

酥皮泡芙（卡仕达酱）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-22

©本菜谱的做法由 今天的天气 编写，未经授权不得转载

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