8寸裸蛋糕

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蛋糕当是生日的主角之一，但实在不爱店售的口感，添加剂纷飞的如今，其实只需要动动小手，便可以风衣足食了！抹面造型虽属技术活，相比我还是更喜欢裸蛋糕，那种不修边幅的美感！正所谓抹面不够裸蛋糕来凑嘛！ 当然，口感来说，只要是亲手制作，自然便会多了一份甜蜜，也因此，在家人的生日之时，尽量都会抽时间做，哪怕是最丑的蛋糕！

裸蛋糕的用料

蛋黄部分 蛋黄 4个，中等大小
玉米油 60克 热水 60克
低筋面粉 92克 蛋白部分
蛋清 4个 细砂糖 95克
柠檬汁 适量 装饰部分
淡奶油 300克 细砂糖 35克
炼乳 10克 芒果 适量
蓝莓 适量 草莓 适量

裸蛋糕的做法

8寸裸蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白中加入柠檬汁，大约3到5克吧，我都是大概加，打至大气泡状态 加入1/3细砂糖
8寸裸蛋糕的做法图解2

步骤2

继续打至细腻状态，继续再加入1/3细砂糖
8寸裸蛋糕的做法图解3

步骤3

打至稍有纹路，加入最后1/3细砂糖
8寸裸蛋糕的做法图解4

步骤4

打至感觉到打蛋器有阻力，并且提起打蛋器如图弯钩状态，即可，备用 （夏天温度偏高，建议冷藏保存一会）
8寸裸蛋糕的做法图解5

步骤5

制作蛋黄糊： 将玉米油和热水加入蛋黄中
8寸裸蛋糕的做法图解6

步骤6

用打蛋器打至均匀乳化
8寸裸蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入过筛的低筋面粉
8寸裸蛋糕的做法图解8

步骤8

继续打均匀（不要过度打，避免起筋）
8寸裸蛋糕的做法图解9

步骤9

取出打好的的蛋白霜，用手抽整理下
8寸裸蛋糕的做法图解10

步骤10

取1/3蛋白霜，与蛋黄糊混拌均匀 （可惜用刮刀哈，随个人喜欢）
8寸裸蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋黄糊倒入蛋白霜的盆中，继续混拌均匀
8寸裸蛋糕的做法图解12

步骤12

拌好的面糊状态
8寸裸蛋糕的做法图解13

步骤13

从高度倒入模具中，震模后入烤箱
8寸裸蛋糕的做法图解14

步骤14

中下层，上下火，开风炉150度50分钟，至高点回落稳定后，继续烤3分钟即可 出炉后，震模，倒扣晾凉后，脱模
8寸裸蛋糕的做法图解15

步骤15

装饰蛋糕： 将烤好的蛋糕胚子，平均分成3层 细砂糖35克和炼乳，倒入淡奶油中，打蛋器打至7分状态，不需要太硬
8寸裸蛋糕的做法图解16

步骤16

底层抹奶油后，码一层草莓蓝莓和芒果
8寸裸蛋糕的做法图解17

步骤17

再抹少许奶油，铺上第二层 （喜欢吃可以多抹）
8寸裸蛋糕的做法图解18

步骤18

第2层同第1层操作，最上层也根据自己喜欢随意就好

裸蛋糕的烹饪技巧

1，淡奶油的用量可以随个人喜好加量，喜欢吃多点奶油加到400克也可以 2，蛋糕胚中的糖量可以少许调整，但不建议过多减少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-28

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载

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