彩蔬拌鸡丝

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在炎炎夏日提不起食欲时，一份凉拌鸡丝绝对会让一家人的胃口大开。将鸡胸肉撕成丝，不仅可以减少鸡胸肉水煮后偏柴的口感，同时加上虾皮、熟芝麻和蔬菜丝等爽口的食材，反而能提升口感层次，吃起来特别清爽宜人。

莴笋胡萝卜拌鸡丝的用料

鸡胸肉 150g 莴笋 60g
胡萝卜 50g 虾皮 8g
细砂糖 x 3g 生抽 2g
生姜 1片 盐 1g
温水 60g 植物油 适量
熟芝麻 适量 清水 适量

莴笋胡萝卜拌鸡丝的做法

彩蔬拌鸡丝的做法图解1

步骤1

虾皮清水浸泡一会儿。 浸泡可以更好的去除虾皮中的杂质和盐分，同时有利于烹饪时更好的释放出其中的鲜味氨基酸，给菜肴提鲜增香。（这点和香菇类似）
彩蔬拌鸡丝的做法图解2

步骤2

鸡胸肉整块放入清水中，加入生姜，一起煮开。 如果鸡胸肉本身比较厚实，可以切成两三片，避免中间部位煮不熟。
彩蔬拌鸡丝的做法图解3

步骤3

水开后继续煮约15分钟。 等待鸡胸肉煮熟的过程中，可以接着处理下面的步骤。
彩蔬拌鸡丝的做法图解4

步骤4

稍凉后，撕成丝。
彩蔬拌鸡丝的做法图解5

步骤5

莴笋刨去外皮。 莴笋外皮的粗纤维非常影响口感，要尽量刨干净。
彩蔬拌鸡丝的做法图解6

步骤6

切成细丝。
彩蔬拌鸡丝的做法图解7

步骤7

同样的，把胡萝卜切丝。 当然，也可以换成黄瓜（青瓜）、西葫芦等食材来做。
彩蔬拌鸡丝的做法图解8

步骤8

把2g生抽、3g细砂糖和60g温开水混合，调成酱汁。
彩蔬拌鸡丝的做法图解9

步骤9

热锅少油，倒入莴笋丝和胡萝卜丝，翻炒约3分钟。
彩蔬拌鸡丝的做法图解10

步骤10

加入泡软的虾皮，继续炒约2分钟。 如果给大一点的宝宝吃，可以在出锅前适当调入一点盐。
彩蔬拌鸡丝的做法图解11

步骤11

盛出倒入到鸡丝里。
彩蔬拌鸡丝的做法图解12

步骤12

倒入酱汁和熟芝麻。
彩蔬拌鸡丝的做法图解13

步骤13

拌一拌，就可以享用咯~

莴笋胡萝卜拌鸡丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-30

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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