柠檬磅蛋糕

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磅蛋糕又称为四分之一蛋糕，口感比较厚重。这次在蛋糕里加入了柠檬，浓香中带有柠檬的清新，是一道不可多得的下午茶哟！ 本食谱由特约美食达人【童小果】提供，已授权使用。

柠檬磅蛋糕的用料

黄油 100克 糖粉 85克
鸡蛋 2个 低粉 90克
泡打粉 2克 杏仁粉 20克
柠檬汁 30克 柠檬皮屑 10克
水 30克 糖 20克
柠檬汁 10克

柠檬磅蛋糕的做法

柠檬磅蛋糕的做法图解1

步骤1

准备两个常温鸡蛋，为了避免在打发黄油的过程中油水分离，最好选择常温鸡蛋，特别是冬天。
柠檬磅蛋糕的做法图解2

步骤2

提前将低筋面粉和杏仁粉、泡打粉混合过筛。
柠檬磅蛋糕的做法图解3

步骤3

打一个干净无水的打蛋盆，放入提前软化和黄油和糖粉。
柠檬磅蛋糕的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器，将黄油打发至顺滑、体积膨大，多次加入蛋液，一定要多次少量地加入。
柠檬磅蛋糕的做法图解5

步骤5

每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离。
柠檬磅蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉，放入柠檬屑。
柠檬磅蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入柠檬汁，继续切拌。
柠檬磅蛋糕的做法图解8

步骤8

大约拌几十次，至面糊整体出现光泽，这样蛋糕才细腻、有弹性。
柠檬磅蛋糕的做法图解9

步骤9

将面糊倒入模具中，尽量中间低、两端稍高，这样容易出现自然的裂纹。
柠檬磅蛋糕的做法图解10

步骤10

放入提前预热好的惠而浦CS321T蒸烤箱，选择对流热风模式，170度50分钟。
柠檬磅蛋糕的做法图解11

步骤11

如果没有出现自然裂纹，可以25分钟后用沾了水的小刀轻轻在中间划一刀。此时炉腔温度显示171度，如果担心表面上色重，可以最后15分钟加盖一张锡纸，快结束的时候开始煮糖水，煮至水沸腾，砂糖融化，冷却了加入柠檬汁即可用。
柠檬磅蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉后整个屋子都是柠檬味.
柠檬磅蛋糕的做法图解13

步骤13

糖水趁热刷，等蛋糕凉了就刷不进去了。
柠檬磅蛋糕的做法图解14

步骤14

刷好糖水后，可以待蛋糕还有余热的时候包上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3天，口感最佳。
柠檬磅蛋糕的做法图解15

步骤15

太香了，忍不住直接切了。
柠檬磅蛋糕的做法图解16

步骤16

酸酸甜甜超细腻 简直忽略这是胖蛋糕！

柠檬磅蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-06

©本菜谱的做法由 千味居 编写，未经授权不得转载

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