香葱火腿餐包
精品
天气渐渐的热了,人似乎也变得懒了起来,今天的这款面包用了一次发酵法,就是想快点吃上面包。大家有时间,可以用两次发酵的方法来做,模具使用28X28金盘。烘烤时满屋飘着葱香味,忍不住咽了好几次口水。小小个的面包上点缀着些火腿肠粒,真的是既有颜值又好吃。满满的葱香和奶香,不知不觉就吃了两、三个。
香葱火腿餐包的做法
香葱火腿餐包的烹饪技巧
1 配方中的液体量预留至少10克,视面团状态再加。不同品牌的面粉,不同的季节,面粉的吸水率都会有差异。
2.烤制的温度和时间仅供参考,根据自家烤箱的脾气调整。
3.发最佳发酵环境温度为35度左右,湿度为80% 。
4.面团至少需要揉到扩展阶段,才会口感好。
5.气温高的时候,揉面过程中需要控制好面的温度,需要使用冰水冰蛋来控制面温,以免面团提前发酵。
6.检查发酵是否完成,一是靠目测,也可以用手指蘸粉,轻轻按一下面团,有凹痕,但是不会立刻回弹,就可以了。
7.发酵过程中一定要控制好面的温度,温度过高会引起发酵加快,会极大的影响面包的组织和口感。
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创建时间:2018-06-14
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