菠萝咕噜肉

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郭郭美食日记
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今天突然怀念起以前在广东常吃的酸甜菠萝咕噜肉，咕噜肉又称古老肉，酸酸甜甜的，爽口又下饭。好久没做这道菜了，居然手艺还没忘，哈哈

菠萝咕噜肉的用料

里脊肉 300g 菠萝 1/4个
青椒 半个 甜椒 半个
番茄酱 80g 生抽 适量
淀粉 适量 胡椒粉 适量
蛋清 1个 面粉 适量
油 适量

菠萝咕噜肉的做法

菠萝咕噜肉的做法图解1

步骤1

里脊肉切0.5cm厚的小块，放盐、淀粉、胡椒粉、蛋清腌制20分钟
菠萝咕噜肉的做法图解2

步骤2

准备红甜椒、青椒、菠萝切块
菠萝咕噜肉的做法图解3

步骤3

腌好的肉裹一层面粉
菠萝咕噜肉的做法图解4

步骤4

锅烧油至六七分热，下肉块炸，炸至表面微黄捞出。然后再倒入锅中炸第二次，这样炸的肉外酥里嫩
菠萝咕噜肉的做法图解5

步骤5

炸好的肉块
菠萝咕噜肉的做法图解6

步骤6

番茄酱、白砂糖、白醋、水，调成汁备用
菠萝咕噜肉的做法图解7

步骤7

另起锅倒入少量的油，下姜蒜末爆香，倒入调好的汁
菠萝咕噜肉的做法图解8

步骤8

下菠萝、红椒、青椒翻炒1分钟
菠萝咕噜肉的做法图解9

步骤9

倒入炸好的肉块，快速搅匀上色
菠萝咕噜肉的做法图解10

步骤10

出锅装盘，好看又好吃的菠萝咕噜肉就做好了

菠萝咕噜肉的烹饪技巧

1.肉不要切的太大块，不好入味，如果是排骨、鱼之类的腌制时间稍久些。 2.炸的过程尽量中中火，火太大表面的面粉容易糊，火太小肉会炸老不好吃。 3.可以根据个人口味调汁，不喜欢吃太甜的糖就放少一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-14

©本菜谱的做法由 郭郭美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 2-3岁 4-5岁 宝宝辅食 消食

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