蛋炒揪片

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炒面，在老家随处都可以吃到。出来在外久了，还是想吃的。尽可能复制原来的味道……ヾﾉ≧∀≦)o

蛋炒揪片的用料

小麦面粉 300g 西红柿 一个
鸡蛋 两个 青辣椒 两个
蒜 两瓣 葱 一小段
生抽 少量 老抽 少许
陈醋 少许 盐 适量
油 适量 花椒粉 适量
白菜 几片

蛋炒揪片的做法

蛋炒揪片的做法图解1

步骤1

准备食材，白菜，西红柿，青辣椒，鸡蛋，葱，蒜。
蛋炒揪片的做法图解2

步骤2

活一块面，面粉和水的比例2：1。活好后醒30分钟，多揉揉。按扁，擀成圆薄片，约3毫米厚度。
蛋炒揪片的做法图解3

步骤3

用刀切一切，切成均匀大小的面片。
蛋炒揪片的做法图解4

步骤4

水烧开，下白菜段煮煮，煮个1-2分钟。
蛋炒揪片的做法图解5

步骤5

左手拿一块面片，右手用大拇指和食指揪成指甲盖大小的片。我喜欢大一点的片。
蛋炒揪片的做法图解6

步骤6

揪好了，开大火，煮至沸腾关火。
蛋炒揪片的做法图解7

步骤7

葱蒜切末，辣椒切段，西红柿切丁。
蛋炒揪片的做法图解8

步骤8

热锅冷油，用电磁炉的话多来点油，大火，油热后，下鸡蛋，鸡蛋成型后，开小火，翻面。
蛋炒揪片的做法图解9

步骤9

关小火，用铲子铲碎。
蛋炒揪片的做法图解10

步骤10

少来点油，下葱蒜，辣椒炒炒，加点花椒粉，盐。
蛋炒揪片的做法图解11

步骤11

下西红柿，翻炒1-2分钟。
蛋炒揪片的做法图解12

步骤12

下鸡蛋，继续翻炒1分钟。
蛋炒揪片的做法图解13

步骤13

来点水，加生抽，盐，陈醋，中火收汁。
蛋炒揪片的做法图解14

步骤14

下面，来点老抽调哈色，多搅搅，小心糊锅。
蛋炒揪片的做法图解15

步骤15

装碗，来来来，配着两瓣大蒜，开吃拉。

蛋炒揪片的烹饪技巧

汤汁靠自己喜欢收汁，喜欢干的，就收少一点。还是要有点汤，面很吸水的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-17

©本菜谱的做法由 厨娘四月 编写，未经授权不得转载

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