味精不能乱放!这些调味料你放对了吗?
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炒菜什么时候放调料最合适 ?如何既能保持烹调后菜的色香味,又能保持菜中的营养最大限度地不被破坏?这是一个大学问!很多厨师在烹调时从没留意过这些问题!今天,就来给大家讲讲调味料该怎样放。
味精不能乱放!这些调味料你放对了吗?的做法
步骤2
盐——先后有讲究 用豆油、菜籽油做菜,为减少蔬菜中维生素的损失,一般应炒过菜后再放盐。 用花生油做菜,由于花生油极易被黄曲霉菌污染,故应先放盐炸锅,这样可以大大减少黄曲霉菌毒素。 用荤油做菜,可先放一半盐,以去除荤油中有机氯农药的残留量,而后再加入另一半盐;在做肉类菜肴时,为使肉类炒得嫩,在炒至八成熟时放盐最好。味精不能乱放!这些调味料你放对了吗?的烹饪技巧
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创建时间:2018-06-21
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