嗨焙食谱 | 虎皮蛋糕卷原来是这样做出来的！

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说起虎皮蛋糕，其实就是在普通蛋糕卷的基础上加一层“虎皮”。香香软软的，口感很特别（嗯，感觉像一次吃了2种蛋糕）。接下来就能尝到甜甜软软蛋糕夹着的的内馅，每一口都充满了浓浓的奶香，不过第一次见虎皮蛋糕时一定很疑惑这样可爱的虎皮是怎么做出来的？吃货一般对美食的制作方法都比较感兴趣~今天就跟大家分享一下美美哒虎皮蛋糕卷是怎么制作的！但是我觉得这根本不是在吃虎皮卷，这完全是在吃鸡蛋！原材料竟然用掉9颗鸡蛋~~~

嗨焙食谱 | 虎皮蛋糕卷原来是这样做出来的！的用料

蛋黄（虎皮蛋糕部分） 9个 糖粉（虎皮蛋糕部分） 54g
淀粉（虎皮蛋糕部分） 30g 色拉油（虎皮蛋糕部分） 24g
盐（虎皮蛋糕部分） 2g 柠檬汁（虎皮蛋糕部分） 2g
低筋粉（天使蛋糕部分） 50g 淀粉（天使蛋糕部分） 13g
蛋白（天使蛋糕部分） 160g 细砂糖（天使蛋糕部分） 100g
盐（天使蛋糕部分） 1g 柠檬汁（天使蛋糕部分） 3滴
金朗姆酒（天使蛋糕部分） 适量 淡奶油（夹馅奶油部分） 150g
细砂糖（夹馅奶油部分） 10g 芒果果蓉（夹馅奶油部分） 适量
金朗姆酒（夹馅奶油部分） 适量

嗨焙食谱 | 虎皮蛋糕卷原来是这样做出来的！的做法

嗨焙食谱 | 虎皮蛋糕卷原来是这样做出来的！的做法图解1

步骤1

首先制作虎皮蛋糕部分。蛋黄、糖粉、盐、柠檬汁混合，打蛋器打至粘稠状。
嗨焙食谱 | 虎皮蛋糕卷原来是这样做出来的！的做法图解2

步骤2

加入淀粉低速拌匀，再匀速加入色拉油拌匀。
嗨焙食谱 | 虎皮蛋糕卷原来是这样做出来的！的做法图解3

步骤3

面糊倒入铺入油纸的模具，用刮板刮平。
嗨焙食谱 | 虎皮蛋糕卷原来是这样做出来的！的做法图解4

步骤4

轻震气泡，放入烤箱210°烘烤8分钟。

步骤5

出炉后轻震排气泡自然冷却。
嗨焙食谱 | 虎皮蛋糕卷原来是这样做出来的！的做法图解6

步骤6

天使蛋糕部分。蛋清、盐、柠檬汁混合打至浓密大泡状。
嗨焙食谱 | 虎皮蛋糕卷原来是这样做出来的！的做法图解7

步骤7

分三次加入细砂糖打发。
嗨焙食谱 | 虎皮蛋糕卷原来是这样做出来的！的做法图解8

步骤8

依次加入适量朗姆酒、淀粉、低筋粉低速搅拌均匀。
嗨焙食谱 | 虎皮蛋糕卷原来是这样做出来的！的做法图解9

步骤9

面糊倒入铺好油纸的模具中，刮板刮平轻震气泡。
嗨焙食谱 | 虎皮蛋糕卷原来是这样做出来的！的做法图解10

步骤10

放入烤箱170°烘烤15分钟。
嗨焙食谱 | 虎皮蛋糕卷原来是这样做出来的！的做法图解11

步骤11

夹馅奶油部分。淡奶油、砂糖、朗姆酒混合打至硬性鸡尾状。
嗨焙食谱 | 虎皮蛋糕卷原来是这样做出来的！的做法图解12

步骤12

加入适量芒果果蓉搅拌均匀。
嗨焙食谱 | 虎皮蛋糕卷原来是这样做出来的！的做法图解13

步骤13

将夹馅抹在天使蛋糕表面，自然卷起。
嗨焙食谱 | 虎皮蛋糕卷原来是这样做出来的！的做法图解14

步骤14

天使在上，虎皮在下一并自然卷起即可。

嗨焙食谱 | 虎皮蛋糕卷原来是这样做出来的！的烹饪技巧

1、打发蛋黄时一定要充分打发 。打发不到位，花纹会受影响。 2、烤虎皮蛋糕时，要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度，就要及时取出来，否则，一不小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-21

©本菜谱的做法由 橙尔学姐 编写，未经授权不得转载

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