“粽子君”面包

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端午节做的“粽子君”面包，中间包入了豆沙馅，造型是不是很Q，很萌呢？用才用了波兰种做法，面包非常的软柔。

“粽子君”面包#在“家”打造ins风美食#的用料

高筋面粉（波兰种） 50g 水（波兰种） 50g
酵母粉（波兰种） 1g 高筋面粉（主面团） 200g
全脂奶粉（主面团） 15g 牛奶（主面团） 75g
鸡蛋液（主面团） 45g 细砂糖（主面团） 20g
盐（主面团） 2g 酵母粉（主面团） 1.5g
黄油（主面团） 15g 高筋面粉（欧克皮） 62g
低筋面粉（欧克皮） 45g 抹茶粉（欧克皮） 4g
黄油（欧克皮） 6g 泡打粉（欧克皮） 2g
盐（欧克皮） 1g 水（欧克皮） 56g
红豆沙（内馅） 150g

“粽子君”面包#在“家”打造ins风美食#的做法

“粽子君”面包#在“家”打造ins风美食#的做法图解1

步骤1

把酵母用水化开，加入高筋面包拌匀，盖好保鲜膜，室温发酵，也可冰箱冷藏发酵，只看发酵状态，不以时间为依据，发至涨发出许多泡泡的状态即可。
“粽子君”面包#在“家”打造ins风美食#的做法图解2

步骤2

把波兰种与主面团除黄油和盐以外的所有材料加入面包机桶内，启动和面程序。
“粽子君”面包#在“家”打造ins风美食#的做法图解3

步骤3

揉至约15分钟面团光滑，加入黄油和盐继续揉面。
“粽子君”面包#在“家”打造ins风美食#的做法图解4

步骤4

揉至可拉出大片薄膜的扩展阶段即可。
“粽子君”面包#在“家”打造ins风美食#的做法图解5

步骤5

面团在26度左右，不超过28度的环境进行第一次发酵。
“粽子君”面包#在“家”打造ins风美食#的做法图解6

步骤6

趁面团进行一发，抹茶欧克皮准备好，把欧克皮所有的材料放在大盆内。
“粽子君”面包#在“家”打造ins风美食#的做法图解7

步骤7

用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好备用。
“粽子君”面包#在“家”打造ins风美食#的做法图解8

步骤8

面团发至两倍大，用手指蘸少量面粉在面团戳小洞不回缩。
“粽子君”面包#在“家”打造ins风美食#的做法图解9

步骤9

取出发酵好的面团进行排气，分割成6等份滚圆，盖上保鲜膜松弛10～15分钟。
“粽子君”面包#在“家”打造ins风美食#的做法图解10

步骤10

欧克皮分成12等份，记得盖好保鲜膜。
“粽子君”面包#在“家”打造ins风美食#的做法图解11

步骤11

取一个松弛好的面团，擀成圆形片翻面，中间放上25克红豆沙。
“粽子君”面包#在“家”打造ins风美食#的做法图解12

步骤12

三条边提起捏紧收口。
“粽子君”面包#在“家”打造ins风美食#的做法图解13

步骤13

三个角都往内再折收一些，形成边角圆弧的三角形。
“粽子君”面包#在“家”打造ins风美食#的做法图解14

步骤14

把整形好的面团依次摆入不粘烤盘内。
“粽子君”面包#在“家”打造ins风美食#的做法图解15

步骤15

欧克皮擀成薄椭圆形，用刮板压出条纹。
“粽子君”面包#在“家”打造ins风美食#的做法图解16

步骤16

每一个面团是两片“绿叶子”，覆盖在面团下部，可用少许水帮助粘合。
“粽子君”面包#在“家”打造ins风美食#的做法图解17

步骤17

放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度，二次发酵温度38度左右，湿度为85%，发至2倍大取出。
“粽子君”面包#在“家”打造ins风美食#的做法图解18

步骤18

烤箱预热好后，再次放入烤箱中层，上下火175度，约烤18分钟。待面包表面稍稍上色后，加盖锡纸防止颜色烤深。
“粽子君”面包#在“家”打造ins风美食#的做法图解19

步骤19

这样憨态可掬的“粽子君”面包就完成了。
“粽子君”面包#在“家”打造ins风美食#的做法图解20

步骤20

成品图。
“粽子君”面包#在“家”打造ins风美食#的做法图解21

步骤21

成品图。

“粽子君”面包#在“家”打造ins风美食#的烹饪技巧

1、每个烤箱情况不同，温度时间自己按实际情况进行调整。 2、注意观察烘烤状态，面包表面略微上色就盖锡纸，避免表面颜色烤深。 3、不同面粉，不同季节，吸水量各有不同，请酌情预留些许液体来根据面团干湿程度来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-25

©本菜谱的做法由 风意画 编写，未经授权不得转载

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