【鱼皮两吃】这样吃鱼，皮这一下很开心！

【鱼皮两吃】这样吃鱼，皮这一下很开心！

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喜欢吃鱼的朋友一定要pick今天这两道菜，材料不是鱼肉，而是胶原蛋白丰富的鱼皮。清新爽脆的拌鱼皮，纤薄酥脆的烤鱼皮，简单又营养，还很下酒。夏天的餐桌，怎少得了这样的爽口小菜。

鱼皮两吃的用料

烤鱼皮 鱼皮 200克（草鱼2条取皮）
柠檬汁 适量 盐 适量
酱油 适量 蜂蜜 适量
凉拌鱼皮 鱼皮 150克
洋葱 半颗 青苹果 1/4颗
小番茄 30克 小红萝卜头 1个
葱 适量 昆布 适量
姜 适量 盐 适量
糖 适量 料酒 适量
莳萝 少许（点缀）

鱼皮两吃的做法

【鱼皮两吃】这样吃鱼，皮这一下很开心！的做法图解1

步骤1

烤鱼皮： 先把鱼皮取下来，鱼处理干净，擦干表面水分，从鳃盖旁边下刀，片出两侧鱼身。
【鱼皮两吃】这样吃鱼，皮这一下很开心！的做法图解2

步骤2

去掉鱼肉上多余的骨头，鱼皮朝下，从尾部下刀，剔出鱼皮备用。
【鱼皮两吃】这样吃鱼，皮这一下很开心！的做法图解3

步骤3

鱼皮取好了，开始腌制，用柠檬汁、酱油、少许盐和蜂蜜腌上15分钟左右，取出来沥干水分。
【鱼皮两吃】这样吃鱼，皮这一下很开心！的做法图解4

步骤4

平铺在铁架上，移入烤箱用60～70度烘烤1个小时左右，再用130度烤5分钟，取出放凉后，剪成小块，鱼皮就做好了。
【鱼皮两吃】这样吃鱼，皮这一下很开心！的做法图解5

步骤5

凉拌鱼皮： 热锅烧沸水，下葱、姜、料酒、少许盐，放入鱼皮焯30秒左右马上捞出，放进冰水里冰镇10分钟，捞出来沥干切条备用。
【鱼皮两吃】这样吃鱼，皮这一下很开心！的做法图解6

步骤6

处理配菜，小红萝卜、小番茄、洋葱和青苹果切成小片或小条，再准备一点姜末。
【鱼皮两吃】这样吃鱼，皮这一下很开心！的做法图解7

步骤7

再来做酱汁，昆布高汤加苹果醋、酱油、姜末、盐、糖，放入鱼皮和配料，一起拌匀装盘，点缀上一点香草，就可以享用了。

鱼皮两吃的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-27

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