日食记 | 酸梅小番茄

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看标题就懂了，反正我今天就是做了一道适合夏天的开胃菜。有多开胃呢？你看看图片就知道了。酸梅小番茄，是不是看着就觉得气顺了？告诉你，别看它看上去很好吃的样子，其实它吃起来……更好吃：）冰冰凉凉酸甜口的小番茄，加上酸梅刺激唾液分泌的滋味，和白葡萄酒的香气，一旦吃过了，整个夏季就一天都缺不了它。

酸梅小番茄的用料

红樱桃番茄 500g 奶油味话梅 5g
糖 38g 白葡萄酒 60g
白醋 30g

酸梅小番茄的做法

日食记 | 酸梅小番茄的做法图解1

步骤1

500g红樱桃番茄洗净去蒂，在蒂处切浅浅的十字刀，入沸水锅汆烫8秒后捞出，待稍微冷却且不烫手时，去皮备用。
日食记 | 酸梅小番茄的做法图解2

步骤2

取一锅，倒入500g清水，煮沸后，放入5颗奶油味话梅 ，中火煮1分30秒，使话梅味道完全释放出来。
日食记 | 酸梅小番茄的做法图解3

步骤3

加入38g糖煮至完全溶解，倒入60g白葡萄酒继续煮32秒使酒气挥发，关火，最后倒入30g白醋，搅拌均匀，待其冷却。
日食记 | 酸梅小番茄的做法图解4

步骤4

将去好皮的樱桃番茄浸泡在已冷却的话梅水中，轻轻搅拌，盖上保鲜膜。

酸梅小番茄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-03

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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