蜜香藍莓手撕包

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悠哉的朵莉絲
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這是我做過最甜的麵包啦～ 忘了放錫紙表面有點焦 反而脆脆的很美味～ 不過甜麵包一年吃一次 也不算太罪惡吧( ´▽｀)⋯

蓝莓手撕面包的用料

麵團:高粉 200g 麵團:糖 20g
麵團:水（25+95） 120g 麵團:奶粉ㄧ小袋 25g
麵團:煉乳 15g 麵團:酵母（1ml匙*3） 2g
麵團:鹽（1ml匙*3） 1.7g 麵團:黃油（後放） 20g
醬:蜂蜜 20g 醬:黃油 20g
醬:煉乳 20g 藍莓 25g

蓝莓手撕面包的做法

蜜香藍莓手撕包的做法图解1

步骤1

（為了保護麵包機不被糖刮傷） 糖20和少許水25加熱融化成糖水放涼 先在麵包桶放液體 ：剛才的糖水 冷水95 煉乳15 再放粉：高粉200奶粉25篩入 再放入鹽巴和酵母（對角放） 然後蓋上蓋子進行揉麵10分鐘的程序 （蓋上蓋子可以很好地避免粉飛出來如果不想蓋也無所謂那就自己勤勞一點把麵包機擦乾淨） （沒時間水龍頭沖一下杯子尾巴就涼了，有時間就慢慢放涼） （其實沒有過篩也不會怎麼樣，只是我感覺南方比較潮濕麵粉還是要過篩比較好，像北方很乾燥的地方我真的覺得有沒有篩好像沒差） *做麵包不是非要麵包機不可，揉麵的過程完全可以用手代替只是我很討厭揉油油的麵團，所以用麵包機，沒有麵包機的人直接用手揉就可以了。
蜜香藍莓手撕包的做法图解2

步骤2

準備20克的黃油等揉好麵
蜜香藍莓手撕包的做法图解3

步骤3

10分鐘到了把黃油20放進去，此時的麵糰應該是已經光滑成團的狀態
蜜香藍莓手撕包的做法图解4

步骤4

一樣 蓋上蓋子 揉麵20分鐘 （避免油噴出來還要擦麵包機很麻煩）
蜜香藍莓手撕包的做法图解5

步骤5

這是揉完的狀態 如果追求手套膜的人 可以自己用手去把它撐開看看 不想洗手所以我是不會把它撐開拍照的 ╮(￣▽￣"")╭ 20分鐘我覺得足夠了。
蜜香藍莓手撕包的做法图解6

步骤6

今天很熱 麵團揉完自己有點發胖了 所以我再給它直接在桶裡發酵45分鐘就好。（發酵成原來麵糰的兩倍大） 天氣冷的話就給它發酵1個鐘頭。 （沒有麵包機的人可以放烤箱裡面發酵或者是電鍋開保溫放裡面）
蜜香藍莓手撕包的做法图解7

步骤7

趁發酵的時間做一下醬～ 醬：黃油20蜂蜜20煉乳20隔水融化 《放在熱水裡等它溶化》 （天氣熱的時候用不著一直開火加熱，只要放在熱水裡面自然很快就融化了）
蜜香藍莓手撕包的做法图解8

步骤8

融化之後的自然狀態是油跟蜂蜜還有煉乳各自分開的
蜜香藍莓手撕包的做法图解9

步骤9

所以我們就把它攪拌均勻（像打蛋這樣旋轉）讓他融合，備用。
蜜香藍莓手撕包的做法图解10

步骤10

發酵好的麵團倒出來排氣桿開 塗上3/4的醬 鋪上藍莓乾
蜜香藍莓手撕包的做法图解11

步骤11

然後捲起來 切成一段段放進模具裡
蜜香藍莓手撕包的做法图解12

步骤12

麵團都排好後再刷上剛剛剩的醬
蜜香藍莓手撕包的做法图解13

步骤13

烤箱下放熱水發酵45分鐘（2倍大）後取出
蜜香藍莓手撕包的做法图解14

步骤14

然後預熱烤箱至180度 （我的烤箱是轉160度） 放中下層烤15分鐘即可 大概10分鐘時放個錫紙蓋上，我在洗衣服忘了它⋯ 結果烤的表面有點焦(^_^)a

蓝莓手撕面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-06

©本菜谱的做法由 悠哉的朵莉絲 编写，未经授权不得转载

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