凉拌桔梗

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营养师蓝冰滢
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辣拌桔梗，这是一道朝鲜很传统的小菜。每家每户都会做来吃。尤其是在炎热的夏天。 中医认为，桔梗味苦辛、性平，归肺经，因此被用来作药物，主要可以针对咳嗽痰多，咽喉肿痛，失音，胸满肋痛，痢疾腹痛，小便癃闭，肺痈吐脓等症状。桔梗的用作药物的用途非常多。 夏天吃一点桔梗，清热去火，止咳化痰，绝对是很好的食疗佳品吧 不过晒干的桔梗如果处理不好是很苦的。想要去掉苦味，那就不能偷懒。 水发之后的桔梗要加入盐反复揉搓，一般要揉搓2-3次，这样才能充分去掉苦涩味道，桔梗吃起来才好吃哦！

凉拌桔梗的用料

干桔梗 100g 朝鲜辣椒酱 50g
干辣椒粉 10g 砂糖 30g
米醋 适量 大蒜末 10g
食盐 适量 白芝麻 适量

凉拌桔梗的做法

凉拌桔梗的做法图解1

步骤1

干桔梗泡水12小时，挤去多余的水分，加入食用盐反复揉搓到去掉苦味
凉拌桔梗的做法图解2

步骤2

把盐份用清水冲洗干净，加入全部调味料，搅拌均匀，腌制过夜
凉拌桔梗的做法图解3

步骤3

第二天吃的时候撒上炒熟的芝麻调味即可

凉拌桔梗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-09

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载

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