冷吃牛肉|二叔食集

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麻辣又多汁，嚼劲十足，辣到口水直流的冷吃牛肉你要不要试试？

冷吃牛肉的用料

牛肉 400克 干辣椒 50克
花椒 10克 八角 2个
香叶 2片 桂皮 两小段
葱姜蒜 适量 料酒 20克
生抽 5克 白芝麻 适量
孜然粉 适量 白胡椒粉 适量
糖 适量 盐 两次共8克

冷吃牛肉的做法

冷吃牛肉|二叔食集的做法图解1

步骤1

准备食材
冷吃牛肉|二叔食集的做法图解2

步骤2

牛肉冷水入锅，大火烧开转小火，撇去浮沫，煮15分钟左右。
冷吃牛肉|二叔食集的做法图解3

步骤3

另起锅，水里加入花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜蒜、料酒、生抽、盐。烧开以后加入焯好的牛肉，中火煮1小时，关火以后静置入味。
冷吃牛肉|二叔食集的做法图解4

步骤4

煮牛肉时，将干辣椒切成丝，用水泡20分钟沥干备用。
冷吃牛肉|二叔食集的做法图解5

步骤5

将煮好的牛肉切成细条。
冷吃牛肉|二叔食集的做法图解6

步骤6

热锅冷油，油烧到5-6成热，加入干辣椒和花椒炸30秒捞出。
冷吃牛肉|二叔食集的做法图解7

步骤7

在碗中加入白芝麻、白胡椒粉、生抽、糖调成汁。
冷吃牛肉|二叔食集的做法图解8

步骤8

将锅中的油重新加热5-6成热，下牛肉小火炸，关火出锅之前倒上炸过的辣椒和花椒翻炒几下,加入调味汁。
冷吃牛肉|二叔食集的做法图解9

步骤9

撒上芝麻就可以出锅了。

冷吃牛肉的烹饪技巧

炸牛肉，根据自己的喜好和口味，喜欢有嚼头的可以多炸一会，颜色可能会黑一点，喜欢稍软一些的，可以在黄褐色阶段就捞出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-11

©本菜谱的做法由 二叔食集 编写，未经授权不得转载

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