【石花膏】太阳再大，敌不过一碗晶莹脆嫩的石花膏

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相信大多数人一定对石花膏这个名字感到陌生，可在《舌尖上的中国3》之火，它却迅速引爆了一部分人的朋友圈。今天我们就来揭开福建泉州这道小吃的神秘面纱！以名为石花菜的海草为原料制作出晶莹剔透的水晶冻，配以各类配料，清甜爽口，消暑必备~

石花膏的用料

石花菜 二十五克 新鲜瓜果 适量
蜂蜜 少许

石花膏的做法

【石花膏】太阳再大，敌不过一碗晶莹脆嫩的石花膏的做法图解1

步骤1

石花菜择净，洗去泥沙
【石花膏】太阳再大，敌不过一碗晶莹脆嫩的石花膏的做法图解2

步骤2

日光下曝晒，以除去腥味及降色
【石花膏】太阳再大，敌不过一碗晶莹脆嫩的石花膏的做法图解3

步骤3

取25g石花菜，投入1-1.5升清水中，文火熬煮，竹铲轻翻，约2-3小时，直至粘稠
【石花膏】太阳再大，敌不过一碗晶莹脆嫩的石花膏的做法图解4

步骤4

将煮好的石花膏进行过滤，只留清澈褐色汤汁，放入冷水中待其凝固
【石花膏】太阳再大，敌不过一碗晶莹脆嫩的石花膏的做法图解5

步骤5

取刮刀挂出细条
【石花膏】太阳再大，敌不过一碗晶莹脆嫩的石花膏的做法图解6

步骤6

淋入乘各种瓜果的碗中 倒入蜜水，食之

石花膏的烹饪技巧

25克加水1-1.2升， 体积上来看约3倍 水不能太多否则不容易出胶 可进行多次过滤以使汤汁更加清澈 暴晒时可淋少许淡水并时常翻晒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-12

©本菜谱的做法由 古人食 编写，未经授权不得转载

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