四喜丸子

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hoho520
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老公说想他妈妈了，他妈妈在世时逢年过节都给他做四喜丸子，可再也吃不到了。根据他的记忆，我研究了这道菜谱，忙活了近三个小时，他说是他小时候的味道。 加了香菇，萝卜，豆腐，藕，跟五花肉沫中和，一点都不腻！吃起来满口鲜香，值得一试哦。

四喜丸子的用料

五花肉馅 600克 葱 100克
姜 100克 盐 6克
蛋清 1个 酱油 适量
香油 适量 水淀粉 适量
藕 200g 豆腐 200g
胡萝卜 200g 生菜 200g
耗油 适量 胡椒粉 适量
鸡精 适量 白糖 适量

四喜丸子的做法

四喜丸子的做法图解1

步骤1

准备好食材，剁好五花肉沫，肥瘦4:6的样子，不用剁的特别细，才好有化渣的口感。
四喜丸子的做法图解2

步骤2

先把肉沫加入水淀粉，蛋清，鸡精胡椒盐姜蒜末少许。拌匀，顺时针或者逆时针一分钟搅拌，加入藕胡萝卜豆腐沫。同理搅拌五分钟左右，可以适当加入少许生抽，搅拌上劲。我是边搅拌，边摔的，省力点。 然后放置十分钟左右，进味。
四喜丸子的做法图解3

步骤3

做成拳头大小丸子，不要用淀粉打底哈，会黏住，我就是误用了，丸子又重做了一遍！。
四喜丸子的做法图解4

步骤4

油多一些，八成热放丸子，小火凝固后，转动，然后大火快速定型。表面变色焦黄了，估计三分钟左右起锅。我做了八个，挤啊挤啊，毕竟这么麻烦的菜当然多吃一顿啦。
四喜丸子的做法图解5

步骤5

丸子捞起来了哈，把油倒出去部分，加入姜蒜片，葱条，爆香，加入热水，少许酱油，放入丸子，大火烧开，然后小火慢炖40分钟。把丸子捞起来，放入生菜垫底的碗（为了美观）。锅里留下部分煲丸子的汤，加入水淀粉，耗油，酱油，白糖，胡椒粉，做成稠汁浇在丸子上，汁多更有味，就完成了！

四喜丸子的烹饪技巧

起锅再加胡椒粉，白糖提鲜哈。这道菜其实不难做，也没有什么硬技术，就是把菜做成沫，还有给丸子搅拌费力气，特别费，手都酸了。然后炸的时候特小心，要不然就不圆了。逢年过节时的硬菜啊！还是很不错的，值得试一试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-14

©本菜谱的做法由 hoho520 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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