水嫩鸡蛋羹

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喵咪老妈
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这是一道老少皆宜的菜，我老家叫它鸡蛋脑，小朋友还不太能吃饭的时候妈妈会蒸鸡蛋给她；外婆晚年也只喝小米油和鸡蛋羹，老妈小姨端着鸡蛋羹，而外婆会露出孩子般的笑容。印象中老妈用电热锅蒸出来的鸡蛋脑总会太硬，一遍遍的改良都不太令人满意。如今外婆不在了，学校食堂偶然推出了蒸鸡蛋，那个软嫩程度让我惊讶，暗自感叹还是食堂的大蒸锅比较好用。恰好买了煮花茶的锅，却惊讶的发现用配套的炖盅蒸出来的鸡蛋竟如此软嫩好吃，所以我来分享这套懒人蒸鸡蛋法了。

鸡蛋羹的用料

鸡蛋 2个 盐 一小勺
香油/芝麻油 水 一碗

鸡蛋羹的做法

水嫩鸡蛋羹的做法图解1

步骤1

材料：鸡蛋，盐，炖盅
水嫩鸡蛋羹的做法图解2

步骤2

加入一勺盐，我口味淡，可以多加点盐
水嫩鸡蛋羹的做法图解3

步骤3

用少量热水化开
水嫩鸡蛋羹的做法图解4

步骤4

待水凉了再打入两个鸡蛋，用打蛋器打散
水嫩鸡蛋羹的做法图解5

步骤5

加两倍体积的水，注意要凉水或温水
水嫩鸡蛋羹的做法图解6

步骤6

花茶壶里放凉水，选煮花茶功能，待水烧开，功率降到200以后再等会儿，就可以出锅了。大概六七分钟吧
水嫩鸡蛋羹的做法图解7

步骤7

出现比这个更小的孔就可以出锅了，洒上香油，上桌了。 这次放哪儿给忘了，蒸过了，不过依然好吃。

鸡蛋羹的烹饪技巧

先用热水化开盐，放凉再加鸡蛋。往鸡蛋液里加凉开水，热水会一下子把鸡蛋烫熟的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-24

©本菜谱的做法由 喵咪老妈 编写，未经授权不得转载

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