藤椒鲫鱼

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石头1110
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最近在高山上避暑，就地取材。清水鲫鱼搭配新鲜藤椒。

藤椒鲫鱼的用料

鲫鱼 8条 酸萝卜 半块
泡姜 适量 清水 适量
菜籽油和猪油 少许 盐 适量
香菜或者香葱 少许 泡椒 适量
郫县豆瓣酱 少许 藤椒 适量
白胡椒粉 少许

藤椒鲫鱼的做法

藤椒鲫鱼的做法图解1

步骤1

山上钓的清水鲫鱼
藤椒鲫鱼的做法图解2

步骤2

去鳞片和内脏装入盘内，因为是清水鱼免去去腥步骤，一般的鱼可以放少许盐和料酒腌制几分钟
藤椒鲫鱼的做法图解3

步骤3

热锅倒入适量的菜籽油把鲫鱼煎至两面金黄
藤椒鲫鱼的做法图解4

步骤4

煎完啦
藤椒鲫鱼的做法图解5

步骤5

放入泡姜，泡海椒，酸萝卜，大蒜，郫县豆瓣酱炒出红油后放入藤椒继续煸炒出香味
藤椒鲫鱼的做法图解6

步骤6

放入适量清水，大火烧开后转小火熬制10分钟左右。放入少许猪油提味儿，加少许胡椒粉后下入煎好的鲫鱼中小火继续炖煮5-10分钟使鲫鱼入味。因为是老坛泡菜所以盐味根据自己的口味调整。
藤椒鲫鱼的做法图解7

步骤7

快好的时候放入葱段，好了可以出锅了
藤椒鲫鱼的做法图解8

步骤8

成品图
藤椒鲫鱼的做法图解9

步骤9

开吃吧，超级下饭。

藤椒鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-28

©本菜谱的做法由 石头1110 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 咸 下酒菜 下饭菜 炒锅

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