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雨果果555
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农历的6月19，我们这里大多数人都会做素菜，不知道别的地方有没有这种习俗，主菜是金瓜之类的瓜，配菜有木耳，豆腐之类，也不知道别的地方这种吃法会叫什么名字，本来素菜是不放肉的，我呢就爱挑战不一样加了肉，这是五个人的量，家里来客人了所以量比较多，人少可适当减少

素菜的用料

猪肥瘦肉 150克 豆腐 750克
木耳 一小把 小金瓜（南瓜之类的） 1500克
水粉 一小袋 土豆 一大颗
鲜姜 一块 白胡椒 一勺
花椒 两勺 盐 适量
鸡精 一勺 蒜 六瓣
香菜 三根 淀粉 适量
鸡蛋 一个 香油 适量
素油 炸各类食才

素菜的做法

素菜的做法图解1

步骤1

木耳先用冷水泡发，洗干净
素菜的做法图解2

步骤2

豆腐500克揉碎放沙布攥一下水，猪肉切成肉糜，四瓣蒜姜剁碎，盐跟据自己的口味放（可以比自己常吃的味稍重点），花椒，白胡椒一勺，鸡蛋，鸡精，香油一块放盆里搅拌，淀粉先放一把搅拌团一个丸子，如果能团光滑就别放了，团不光再少放
素菜的做法图解3

步骤3

像这样一个个团起来
素菜的做法图解4

步骤4

还不错哈，其实要有人帮忙就更好了，一个人做丸子，另一个可以可始炸瓜之类的
素菜的做法图解5

步骤5

土豆和瓜切成不规则的块，炸成金黄色，豆腐切棱型炸好另放，炸完这些丸子也团好了，把它们都炸熟吧
素菜的做法图解6

步骤6

洗净的木耳和豆腐放一块
素菜的做法图解7

步骤7

姜切碎，蒜切片，香菜切段
素菜的做法图解8

步骤8

锅里油倒干净，油锅里控下的油就够炸姜蒜了，炸出香味后到入豆腐木耳，花椒一勺放盐提味，倒凉水烩一会让豆腐入味
素菜的做法图解9

步骤9

豆腐烩好后放瓜，丸子
素菜的做法图解10

步骤10

放粉软化后，加入香菜出锅，鸡精提味也可不放，开吃吧

素菜的烹饪技巧

瓜一定要买有甜味的（水份少的更好），像胡芦之类的千万不能买，盐少放，豆腐入了味就好，主要为了突出瓜的甜香，所以一定要买甜的，丸子里的肉可不放（我呢是想创新一下），炸好的瓜可以用吸油纸吸一下油，这个菜不吃油，油大了会很腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-02

©本菜谱的做法由 雨果果555 编写，未经授权不得转载

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