炒蚕蛹

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水怜忧
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蚕蛹，也有叫做小蜂儿的，是高蛋白的营养品。家常做法都是炒，不是很复杂，营养价值还很高，据记载有“和脾胃，去风湿，长阳气”的作用。既为人体提供丰富的营养成分，又具有和脾胃、消疳积的功效。民间用以治疗小儿疳积、消瘦、脾胃虚弱等症。

炒蚕蛹的用料

蚕蛹 500g 植物油 1大勺
生抽 1勺 食盐 少许
蚝油 2勺 蒜瓣 2瓣
小葱 少许

炒蚕蛹的做法

炒蚕蛹的做法图解1

步骤1

先用清水冲洗干净。
炒蚕蛹的做法图解2

步骤2

准备一锅清水。
炒蚕蛹的做法图解3

步骤3

大火烧开。
炒蚕蛹的做法图解4

步骤4

倒入蚕蛹，用水轻轻的焯一下。
炒蚕蛹的做法图解5

步骤5

大约2-3分钟，关火沥水捞出。
炒蚕蛹的做法图解6

步骤6

大碗装好备用。
炒蚕蛹的做法图解7

步骤7

准备一个平底锅，无水加少许植物油热锅。
炒蚕蛹的做法图解8

步骤8

蒜瓣切片，加入热油中炒香，家里有姜的话，炒点姜丝更佳。
炒蚕蛹的做法图解9

步骤9

加入焯好的蚕蛹。
炒蚕蛹的做法图解10

步骤10

倒入耗油，翻炒均匀。
炒蚕蛹的做法图解11

步骤11

再加上一点生抽。
炒蚕蛹的做法图解12

步骤12

少许的海盐。
炒蚕蛹的做法图解13

步骤13

大火翻炒均匀，关火。
炒蚕蛹的做法图解14

步骤14

蚕蛹不太容易入味，最好盖上盖子焖一小会儿，利用电陶炉的预热即可。
炒蚕蛹的做法图解15

步骤15

装盘，来点小葱点缀下，一道家常炒蚕蛹就可以了。
炒蚕蛹的做法图解16

步骤16

成品
炒蚕蛹的做法图解17

步骤17

成品
炒蚕蛹的做法图解18

步骤18

成品

炒蚕蛹的烹饪技巧

1.蚕蛹焯水主要是为了节省翻炒的时间，直接炒也是可以的，但是用时很久，很容易把锅底炒干，或者蚕蛹表皮炒硬。 2.蚕蛹比较难入味，翻炒时试吃一下很容易觉得口味淡而继续加盐，其实是不需要的，否则上桌以后会很咸的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-07

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 一家三口 中国菜 云南菜 午餐

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