干锅肥肠

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Louise99
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干锅肥肠的用料

肥肠 500克 蒜 适量
葱 适量 油 适量
盐 适量 姜 适量
酱油 适量 米酒 适量
豆瓣酱 适量 干辣椒 适量
青花椒 适量 糖 适量

干锅肥肠的做法

干锅肥肠的做法图解1

步骤1

洗肥肠是一个好麻烦的工序，用盐和芭蕉叶反复内外揉洗，洗净后，锅里放啤酒（一瓶）和葱放入肥肠直接煮，主要是除腥味。普通锅50分钟左右，用筷子插进去就可以捞出放在冷水中洗净。
干锅肥肠的做法图解2

步骤2

煮肥肠过程中，准备好豆瓣酱、干辣椒段、青花椒，姜和蒜片和适量小米辣。
干锅肥肠的做法图解3

步骤3

热锅，待油温4成左右放入油炸，15秒左右捞出。不宜炸太干，没有口感。
干锅肥肠的做法图解4

步骤4

加入底油，把姜和蒜片爆香后放入豆瓣酱出红油。
干锅肥肠的做法图解5

步骤5

出红油后放入肥肠，加点米酒除腥，加糖提味，和适量盐翻炒均匀
干锅肥肠的做法图解6

步骤6

先放入青红椒后加干辣椒段，加入酱油拌匀即可出锅。（火小，不然辣子糊了不好吃。）
干锅肥肠的做法图解7

步骤7

成品照。

干锅肥肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-14

©本菜谱的做法由 Louise99 编写，未经授权不得转载

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