家庭简单版本布里欧修做法

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布里欧修是一款来自法国的面包，最主要的原料就是鸡蛋与黄油，口感外酥内软，法国人都把它当做酥皮点心或者甜点来享用~ 可不要小看这款面包，在法国社会动荡，民不聊生的时代，法王路易十六的玛丽皇后居然说出S’ils n’ont plus de pain， qu’ils mangent de la brioche”（吃不起面包，就吃蛋糕呗）这种话语，而句子中的brioche指的就是蛋糕。（注：不过这一说法实际是错误的，说出这句话的为法王路易十五的王后玛丽，原文为：吃不起面包，为什么不吃面包皮蘸酱呢？法国大革命期间，革命党为了搞垮波旁王朝，不惜诽谤皇室成员，诬陷路易十六的王后玛丽，现在已经被平反。）

布里欧修的用料

黄油 100g 鸡蛋 3颗
水 100ml 中筋面粉 0.5kl
糖 100g 酵母 20g
盐 15g

布里欧修的做法

家庭简单版本布里欧修做法的做法图解1

步骤1

在小碗中准备温水，加入酵母放置数分钟待用
家庭简单版本布里欧修做法的做法图解2

步骤2

激活酵母
家庭简单版本布里欧修做法的做法图解3

步骤3

将3颗鸡蛋打散并搅拌均匀
家庭简单版本布里欧修做法的做法图解4

步骤4

将面粉，盐和糖混合均匀
家庭简单版本布里欧修做法的做法图解5

步骤5

在面粉混合物中心挖一个坑
家庭简单版本布里欧修做法的做法图解6

步骤6

接着加入糖、蛋液
家庭简单版本布里欧修做法的做法图解7

步骤7

加入酵母和软化的黄油
家庭简单版本布里欧修做法的做法图解8

步骤8

将面团揉至光滑有弹性
家庭简单版本布里欧修做法的做法图解9

步骤9

将面团放入干净小碗中，盖上保鲜膜，发酵30—40分钟
家庭简单版本布里欧修做法的做法图解10

步骤10

在干净的大碗中撒一些面粉，并均匀抹于碗内，之后倒出多余面粉
家庭简单版本布里欧修做法的做法图解11

步骤11

将发酵好的面团倒进撒了少许面粉的大碗中，将面团揉至出膜
家庭简单版本布里欧修做法的做法图解12

步骤12

盖上保鲜膜，进行二次发酵1小时
家庭简单版本布里欧修做法的做法图解13

步骤13

同时，开始制作釉面糖浆
家庭简单版本布里欧修做法的做法图解14

步骤14

将水和糖加热，再加入一些肉桂粉
家庭简单版本布里欧修做法的做法图解15

步骤15

撒点薰衣草，煮到糖融化，然后将糖水离火放置一边备用
家庭简单版本布里欧修做法的做法图解16

步骤16

把面团分成相等的几等分（留下一些生面团，做小圆头）
家庭简单版本布里欧修做法的做法图解17

步骤17

把面团做成球状，放在蛋糕模里。用沾过面粉的手指按出一个小坑
家庭简单版本布里欧修做法的做法图解18

步骤18

把做成小圆球的面团放进手指按出的坑里
家庭简单版本布里欧修做法的做法图解19

步骤19

放进烤箱以200℃烤制15分钟
家庭简单版本布里欧修做法的做法图解20

步骤20

把布里欧修们从烤箱拿出来，刷上糖浆，放在铁丝架上冷却即可

布里欧修的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-15

©本菜谱的做法由 东京烘焙职业人 编写，未经授权不得转载

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