三个步骤成全懒癌患者的土豆焖饭

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做烘培的懒小熙
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大家好，我是懒小熙。 今天风和日丽，早上十点才睡醒的我躺在床上三秒钟便想好了中午吃什么。 答案就是：云腿土豆焖饭。 云腿，就是云南火腿，云南火腿最出名的不过宣威火腿，but我今天用的并不是宣威火腿，而是默默无闻的三川火腿。要说宣威火腿和三川火腿的区别，其一，产地不同，宣威海拔高，冬季温度较低湿度较高适合火腿发酵。三川冬春季气候干燥适合自然风干，工艺比较特别：在猪腿修饰成型余温尚在时，便抹上盐和白酒，待冷却后再深度揉以盐酒。入缸腌制二十天左右后，出缸不堆压，趁火腿湿润之际，用白皮纸粘封开口无皮处，悬挂自然风干两个月左右。最后阳光曝晒一下，收进装满筛细的灶灰、火塘灰、草木灰竹囤篓中，储存陈化半年以上。

土豆焖饭的用料

三川火腿 看个人喜好 土豆 一个或半个
大米 适量

土豆焖饭的做法

三个步骤成全懒癌患者的土豆焖饭的做法图解1

步骤1

土豆削皮洗净切丁
三个步骤成全懒癌患者的土豆焖饭的做法图解2

步骤2

三川火腿热水洗净切丁，我个人比较喜欢肥瘦相间的火腿，所以用了带皮五花的那部分，不喜欢肥肉的用瘦的部分就好，一定要多加点火腿丁，这道焖饭的灵魂就是它的香气，火腿丁的多少直接决定了最后成品的味道。
三个步骤成全懒癌患者的土豆焖饭的做法图解3

步骤3

老步骤，淘米，水的分量和平时煮饭一样多就好，水多则稀，水少米饭夹生。
三个步骤成全懒癌患者的土豆焖饭的做法图解4

步骤4

将土豆丁，火腿丁放入电饭锅内胆。
三个步骤成全懒癌患者的土豆焖饭的做法图解5

步骤5

把电饭锅内胆放入祖传老妈牌电饭锅，通电按下煮饭键。

步骤6

然后耐心的等待......
三个步骤成全懒癌患者的土豆焖饭的做法图解7

步骤7

出锅，我的火腿丁放少了没有那么香，拿点老妈炸的油鸡纵菌下下饭。 嗯，香。 吃个三碗。 三川火腿是我家乡特产，所以从小到大吃出情怀了。没有三川火腿也可以用别的火腿，也一样好吃。如果你也是个懒惰的吃货，欢迎来撩，v，1062679190。 后续还会继续更新菜谱，觉得有用的小伙伴可以关注收藏一下哈，咱们下期见。

步骤8

这个焖饭还有另外一个版本，虽然不是那么懒，但是会更好吃。 就是先把火腿丁和水先放入电饭锅煮到汤汁是乳白色，这个过程大概15分钟，可以适量多加一点水，不要让水干涸。然后再加入土豆丁和淘洗沥干的大米。 煮火腿丁的步骤是为了让火腿的味道尽快融入水里，最后会更好吃。

土豆焖饭的烹饪技巧

这个焖饭是不需要加任何调味料的，切记不要放盐，因为火腿中已经有足够的盐味，煮的过程中盐味会释放出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-18

©本菜谱的做法由 做烘培的懒小熙 编写，未经授权不得转载

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