完胜吉野家的日式肥牛饭原来这么简单

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卷的厨房

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每周我都有打扫冰箱剩余的习惯，所以就算是一个人吃饭，一顿饭至少也要做一汤，三菜一个甜品。因为食量大如牛，所以一口气都能吃完，传说中饭桶一般的胃。这周冰箱里剩下的小半根白萝卜，一小块洋葱，拿来做了日式的肥牛饭。其实日式的肥牛饭最好用雪花牛肉片，有肥有瘦有筋吃起来才过瘾。

肥牛饭的用料

牛肉（建议雪花肥牛） 200克	白萝卜 150克
白洋葱四分之一	味淋 2大勺
日本酱油 2大勺	清酒（没有可不要不要料酒） 1勺
白砂糖 3勺	打西汁（鲣鱼花和昆布煮的日式高汤）三碗

肥牛饭的做法

步骤1

建议不要用牛排，用雪花肥肉片更好吃

步骤2

洋葱切丝，白萝卜切薄片，牛排肉切薄片。牛排真的不太好切薄，所以炖煮的时间要比肥牛片久，除了肥牛片，你们也可以买那种带牛油的牛肉，自己切薄片。

步骤3

锅里加入一点点油，放入洋葱丝，炒到香气出来。

步骤4

倒入打西汁，没过所有材料。打西汁做法：取1大片昆布放入1.5升的水里，小火煮到快沸腾，赶紧把昆布捞出。加入一大把的鲣鱼花，小火烧开几分钟，闷一会儿，过滤放凉后就可以了。你实在懒得做，就用白开水吧。

步骤5

加入味淋、酱油、两勺的白砂糖，烧开放入肥肉片、白萝卜片。锅里会出现很多浮沫，用勺捞出来。等到汤汁熬到三分之一，可以加入剩下的糖，颜色要是不够深，可以加一点点老抽调色。一开始不要放太咸，汤汁到三分之一的时候再来调咸淡，日式的很多菜品就是偏甜一些，特别是肥牛饭，因为我冰箱里只剩下白萝卜了，所以用的白萝卜，如果你有魔芋丝，或者豆腐也可以放进去一起炖，配米饭很好吃。