日食记 | 香辣口水鸡

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今天，做一道适合在雨天的夏末吃的菜。淋上小米椒、蒜、花椒的特制酱汁，让麻辣红油浸没整个鸡块。鸡皮爽脆肉质鲜嫩，再撒上香葱、白芝麻、花生米碎提升香味，再配一杯精心调制的鸡尾酒。用一盘鲜嫩的鸡肉，将夏天的雨水化作口水，就好像弥补了忧郁的成分，又多了几分季节的仪式感。 盛夏，该说再见啦。

香辣口水鸡的用料

三黄鸡 半只 葱结 1个
姜片 6片 花椒 1把
小米椒 2个 香菜 1棵
香葱 1把 蒜 2瓣
鲜酱油 1-2勺 花椒油 1大勺
芝麻香油 1小勺 香醋 1大勺
料酒 1小勺 白糖 1小勺
白芝麻 适量 花生碎 适量

香辣口水鸡的做法

日食记 | 香辣口水鸡的做法图解1

步骤1

半只三黄鸡洗净入锅焯水，水开后用凉水冲洗干净。
日食记 | 香辣口水鸡的做法图解2

步骤2

另起一锅放入1段葱结、4片姜片、1小把花椒和洗净的半只鸡，大火烧开转中火煮10分钟，关火焖8分钟。 *可根据鸡的实际大小进行调整，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出即可。
日食记 | 香辣口水鸡的做法图解3

步骤3

将半只鸡捞出放入冰水中，并留鸡汤备用。
日食记 | 香辣口水鸡的做法图解4

步骤4

2个小米椒切成段，1棵香菜、1把香葱、2瓣蒜、2片姜切成末，1-2勺鲜酱油、1大勺花椒油、1小勺芝麻香油、1大勺香醋、1小勺料酒和1小勺白糖，兑入适量鸡汤调成酱汁。
日食记 | 香辣口水鸡的做法图解5

步骤5

鸡肉切块铺盘，浇上酱汁，撒上白芝麻和花生碎。
日食记 | 香辣口水鸡的做法图解6

步骤6

浇上1大勺红油，放上适量香菜点缀。

香辣口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-21

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 宴客菜 辣 中国菜 川菜

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